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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 16:14

Cette recette de Clea m'a donné envie d'essayer le principe du cobbler salé link

 

J'avais déjà essayé une version sucrée Cobbler rhubarbe et fraise à la fève tonka

 

Pour la version salée, c'est un genre de gratin de légumes avec de la pâte à scones par dessus (et comme je suis dans ma période scones...). C'est une recette légère en matières grasse. 

Cela donne un plat complet réconfortant et de saison. Je le referai et vous proposerai surement des variantes.

  CIMG0403.JPG

 

Pour 6 personnes

 

Les légumes 

1 grosse patate douce

1 tranche de potiron

2 CS de créme (fraiche ou végétale)
1 kg épinards frais (ou des surgelés)

1 CS d'huile d'olive

Sel

Faire cuire chaque légume séparemment (le potiron et la patate douce à la vapeur, les épinards à l'étouffée).

Réduire en purée d'un côté le potiron, d'un autre la patate douce.

Réserver 140g de purée de potiron pour la pâte à scones.

Melanger le reste de potiron avec la patate douce et ajouter 2CS de crème.
Hacher les épinards et y ajouter 1CS d'huile d'olive.

 

 

La pâte

2 oeufs
70 g parmesan

1/2 cc de 4 épices
150 g de farine de blé T80

50 g de farine de maïs

50 g de flocons d'avoine (le tout represente 250g de farine que vous pouvez choisir à votre goût)
2 cc poudre à lever

140 g de purée de potiron

un peu de lait (ou de lait végétal)

Mélanger les poudres, ajouter le parmesan, les épices, la purée et les oeufs. Selon la consistance (celà dépend de vos farines) rajouter un peu de lait (la pâte à scones reste toujours un peu collante, mais il faut pouvoir la répartir)


Dans un plat à gratin, répartir les légumes en 2 couches, la purée puis les épinards. Lisser la surface.
Répartir la pâte à scones sur les purées de légumes en la prélevant à l’aide d’une cuillère à soupe et, en faisant des tas (comme des scones).

.
Cuire au four à 180 °C pendant 40 mn. 

 

 

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Published by Franorcie - dans Légumes
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