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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 20:49

CIMG3698.JPG

 

 

 

 

300 g de riz carnaroli
1800 ml de bouillon de légumes
1  potimarron moyen déjà cuit (inutile de l'éplucher, le cuire à la vapeur)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons (ou échalottes)
100 g de tomme de brebis (ou parmesan ou comté ou peccorino)

 

 

 

Faire chauffer le bouillon et réserver au chaud. Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon haché, puis le riz. Laisser revenir 5 minutes en remuant. Ajouter une louche du bouillon. Ajouter le reste du bouillon petit à petit, au fur et à mesure que la louche précédente a été absorbée. A la fin de la cuisson, saler, ajouter le potimarron cuit coupé en dés ( un peu de purée se mêle au risotto), puis le fromage. On peut rajouter 1 ou 2 CS de mascarpone, poivrer (ou noix de muscade).


CIMG3786.JPG
Le fin du fin, si vous trouvez des minis potimarrons, c'est de les évider puis de les poser sur une plaque du four recouverts de leur chapeau.
Cuire au four à 180 °pendant 30 minutes.
Vous servez le risotto dedans!

Variante: avec une courge butternut

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Published by Franorcie - dans Pâtes et risottos
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