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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 10:41

Une salade que j'avais eu l'occasion de goûter et que j'ai cherché à refaire. Les tagliatelles de légumes apportent de la nouveauté à la salade de pâtes, les lamelles de saumon se confondent avec les tagliatelles de carottes...

 

CIMG0004.JPG

 

 

 

500g de tagliatelles fraîches 

1 courgette

2/3 carottes

1 pavé de saumon sans la peau de 200g (à cuire au court bouillon)

200 g de chutes de saumon fumé coupées en lamelles

 

6 CS huile olive    

Le jus d' 1 citron

Ciboulette

Aneth

Sel  

Poivre du moulin

1 CS Baies roses 

 

 

Epluchez les carottes et à l'aide de l'épluche légumes, réalisez des tagliatelles de carottes.
Pour les courgettes: rincez les, laissez la peau et faites également des tagliatelles (j'utilise un "taille crayon" à légumes particulièrement adapté pour les courgettes)

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les tagliatelles de légumes en fin de cuisson et poursuivez la cuisson 30 secondes. Egouttez-les aussitôt et rincez-les sous l'eau froide.

 

Pendant que ça refroidit...

Effeuillez le pavé de saumon dans un grand saladier. Ajoutez les herbes ciselées.Ajoutez l'huile, le citron, les lamelles de saumon fumé. Puis rajoutez les tagliatelles et les baies roses.Rectifiez l'assaisonnement en sel (attention au saumon fumé) et en poivre.

 

N'hésitez pas à la préparer la veille et à la laisser au frais, elle se bonifie car les saveurs se mêlent encore mieux.

 

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Published by Franorcie - dans Salades
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