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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 10:08
Une recette du site Cardamome et compagnie dont je vous ai déjà parlé.
Facile et délicieux!
 
½cc Sept-épices japonais (mélange qui contient graines de sésame blond, ail, poivre du Sichuan, zestes d’orange, graines de sésame noir, flocons de piments oiseaux, flocons de nori)
2 filets de saumon de 100g-150g, sans peau et sans arête (frais ou surgelé)
3 CS de sirop d'érable ou de sucre brun ou de miel
3 CS de sauce soja japonaise (ou chinoise)

 

Préchauffer le four à 220°C.

Déposer les filets de saumon dans un plat allant au four.
Mélanger le sirop d'érable ou le miel avec la sauce soja et verser le mélange sur le poisson, en veillant à l'enrober entièrement (si vous utilisez du sucre brun, mélangez-le à la sauce soja puis chauffez le mélange quelques minutes pour dissoudre le sucre).

Mettre au four et faire rôtir pendant environ 10 minutes (selon l'épaisseur des filets).
Arroser le saumon de la sauce dans le plat puis passer le four en position grill, et griller le poisson pendant 1-2 minutes pour obtenir un beau glaçage brillant.
Surveillez le poisson car le sirop pourrait brûler si on le laisse trop longtemps.

Retirer les filets du plat et les saupoudrer du mélange de sept épices japonais.

Servir immédiatement avec des légumes verts ou de la purée de patate douce aromatisée de piment, d'ail et de romarin.

 

 

 

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