Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuiZine de Zeanne
  •  La cuiZine de Zeanne
  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
  • Contact

Texte Libre

"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

Rechercher

Archives

16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 11:55

Pour 4 personnes

 

 

1 oignon 

2 gousses d’ail 

1 noix de gingembre 

1 petit piment (j'ai mis du piment d'Espelette en poudre)    

1 courgette
2 tomates
 

1 petit bouquet de coriandre 

1 petit bouquet de cerfeuil

Quelques feuilles de basilic (facultatif)



1CS d'huile d’olive 

poivre du moulin
1 cube de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco 

1 citron (Vert ou jaune)

 

Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre et hachez-les.
Epépinez le piment et coupez-le en petits morceaux.
Lavez la courgette et les tomates et coupez-les en dés.
Ciselez les herbes en retirant les tiges (Ma méthode pour ciseler quand j'ai une grande quantité d'herbes: je les mets dans un verre et je coupe avec des ciseaux dans le verre)


Dans une casserole, faites chauffer l'huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail sur feu moyen, ajoutez les tomates, le concentré, la courgette, le piment, le gingembre et 1/2 verre d’eau et laissez compoter 5 mn.
Versez 50 cl d’eau ou de bouillon et le lait de coco, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 20 minutes.


Ajoutez les herbes ciselées poursuivez la cuisson 10 mn.

Servez aussitôt avec le citron.

 

Cette soupe a bien sûr un petit goût de bouillon asiatique, mais elle est très simple à faire.

On peut ajouter des crevettes déjà cuites ou quelques morceaux de poulet  dans l'assiette et on sert la soupe par dessus.   

 

Repost 0
Published by Franorcie - dans Soupes
commenter cet article
13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 18:15

Pour changer votre salade:

 

1 avocat  

1/2 citron ou 1/2 orange

1 cc sauce soja

1 cc de vinaigre de cidre

quelques cuillères de yaourt (facultatif)

1 cc d'huile d'olive

du gingembre rapé ou du Tartare d'algues

 

Mixer le tout.

Rectifier l'assaisonnement ou la consistance (en l'allongeant un peu plus avec le vinaigre, l'huile, un peu d'eau). 

 

 

Repost 0
11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 10:26

Marianne nous propose la recette de la Mouna.

 

La Mouna est une brioche en forme de dôme  ou de couronne dans la cuisine pied-noire et algérienne, originaire d'Oran, qui est traditionnelement confectionnée pour les fêtes de Pâques (vous pourrez la re-faire pour Pâques!)

 

DSCN4036.JPG

 

 
500 g de farine
125 g de sucre en poudre
3 oeufs + 1 jaune pour dorer
1 verre d'huile
zeste de citron
eau de fleur d'oranger
levure de boulanger (un demi-cube)
sel
un peu de lait tiède
quelques amandes émondées et des raisins secs
 
Préparer le levain : mélanger 200 g de farine, la levure émiettée, le sel et le lait tiède. Pétrir et laisser lever.
Puis incorporer le reste des ingrédients d'abord à la spatule puis avec les mains, jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier. Laisser lever à nouveau.
Pétrir une dernière fois sur un plan de travail fariné, façonner la mouna en plaçant au centre les amandes et les raisins secs roulés dans la farine (sinon, ils risquent de "déborder" pendant la cuisson).
Dorer au jaune d'oeuf battu.
Faire cuire environ 45 mn à 200°.

Je la fais cuire la veille au soir pour le lendemain, on la mange au petit déjeuner, elle est encore très tendre...
Repost 0
9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 16:25

Je poursuis avec les légumes rôtis!

Cette recette est vraiment à essayer, vous vous régalerez! 

 

350 g de petites pommes de terre primeur

2 poivrons (rouges, oranges ou jaunes ou un mélange)

1 oignon rouge

100 g de féta      

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

De l'origan ou du romarin (facultatif) 

 

Préparation 

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver les pommes de terre et les poivrons, peler les oignons.

Couper les pommes de terre en quatre, dans le sens de la longueur.

Retirer le chapeau des poivrons puis coupez la chair en lanières, après avoir retiré les pépins et les membranes blanches.

Couper l’oignon en 8 morceaux.

Verser tous les légumes dans un grand plat allant au four.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et mélanger bien.

Enfourner pour 40 minutes, en mélangeant 3 fois.

Quand les pommes de terre sont cuites et les légumes grillés, émietter la féta entre vos doigts puis en parsemer les légumes.

Enfourner encore pour 5 minutes, juste pour réchauffer la féta.

Servir avec du poivre du moulin.

 

http://hellofreshblog.fr/rubriques/la-cuisine-dhellofresh/item/pommes-de-terre

Repost 0
Published by Franorcie - dans Légumes
commenter cet article
7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 15:46

4 panais

1 petit chou-fleur

10cl de crème d'avoine

2CS d'huile de noisette

Un peu de fève tonka rapée 

 

Préparer les légumes, les placer dans une casserole avec de l'eau salée.

Cuire pendant 20mn environ.

Mixer le tout(ne pas mettre toute l'eau de cuisson pour pouvoir doser la consistance souhaitée) en ajoutant l'huile et la crème.

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, rajouter la fève tonka.

 

On peut rajouter dans l'assiette quelques noisettes concassées et torréfiées rapidement à la poele.   

Repost 0
Published by Franorcie - dans Soupes
commenter cet article
5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 12:04
Et voilà encore une recette de légume rôti ! 
La photo du potimarron encore dans le four a créé de la buée sur l'objectif...   
  
CIMG0366.JPG
   

1 potimarron moyen

1 tête d'ail entière

100g de parmesan frais

2 CS de graines de courge

2CS de sirop d'érable (j'ai pris du sirop d'agave)

1 cc de cumin en poudre

Quelques feuilles de sauge fraîche, une petite branche de romarin (ou des Herbes de Provence)

Huile d'olive

 

Préchauffez le four à 180°.

Lavez, essuyez et coupez le potimarron en quartiers(on n'épluche pas le potimarron).

Huilez les quartiers de potimarron et déposez les sur une plaque de cuisson.

Entourez-les des gousses d’ail en chemise (entières et dans leur peau).

Arrosez-les de sirop d’érable et saupoudrez de cumin.

Parsemez de quelques feuilles de sauge

Salez et poivrez.

Mettez au four 30 mn environ

 

3 mn avant la fin de la cuisson, faites griller dans une poêle à sec les graines de courge.

Lavez, séchez et hachez le persil plat grossièrement.

Avec un économe, découpez des copeaux de parmesan.
Servez les quartiers de potimarron parsemés de graines de courge, de persil haché, de copeaux de parmesan et accompagnés d’ail confit.  

 
Servez le potimarron tel quel ou nappé d’un peu de crème fraîche ou de mascarpone.
 
D'après une recette de Elle à table  
Repost 0
Published by Franorcie - dans Légumes
commenter cet article
3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 16:41

Dents-de-lanfon.jpg 

Ce gâteau aux pommes sur le blog Cuisine passion link me tente depuis longtemps. Annellenor l'appelle "le gâteau de la teinturière"....et bien, en y regardant de plus près pour le faire enfin (la saison des pommes commence!), j'ai découvert que la base de ce gâteau, c'était pour moi le gâteau de la voisine (Mme T. en Haute Savoie). C'était un peu mon gâteau au yaourt quand j'ai commencé à faire la cuisine: là tout se mesure en nombre de cuillères à soupe. Souvenirs, souvenirs... 

 

Le gâteau de Mme T.

 

12 CS farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

6 CS de sucre en poudre

6 CS huile de tournesol ( maintenant je mets de l'huile d'olive) 

6 CS lait

2 œufs       

le zeste d'une orange ou d'un citron (non traité)

 

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette...à votre façon...cela n'a pas beaucoup d'importance du moment que la pâte est homogène à la fin! Un enfant peut le faire, comme le gâteau au yaourt!

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes environ, en vérifiant avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sêche.

 

J'ai fait le gâteau de la teinturière, c'est pas mal, mais à mon goût il est beaucoup trop sucré et on ne sent plus bien les pommes. Donc je vais le refaire bientôt à ma façon. A suivre...

Repost 0
1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 10:16

 

Voilà une autre recette toute simple avec la sauge fraîche.

 2 citrons (non-traités, bio de préférence)
 10 feuilles de sauge fraîche
  50 g beurre
 30 cl  crème fleurette
 Sel, poivre du moulin


Laver et prélever le zeste des deux citrons.
Découper la sauge fraîche en fines lamelles.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec la sauge : le parfum de sauge va bien parfumer le beurre(Paula nous avait expliqué que l'arome se développe mieux dans du beurre que dans l'huile)
Ajouter la crème. Saler et poivrer.
Ajouter les zestes de citrons, un filet de jus de citron et faire bouillir 2-3 minutes à feu vif jusqu’à ce que la crème épaississe.

Repost 0
Published by Franorcie - dans Pâtes et risottos
commenter cet article
29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 16:54

Décidemment, j'aime de plus en plus les Légumes rôtis  !

 

J'ai mis sur ma lèche-frites: aubergines coupées en rondelles, courgettes vertes et jaunes, quelques gousses d'ail coupées en morceaux, quelques petits oignons, de l'origan, j'ai "massé" le tout avec de l'huile d'olive... et hop au four pour environ 20mn

 

Nous nous sommes régalés en les accompagnant de Pesto rosso    

 

 

Repost 0
Published by Franorcie - dans Légumes
commenter cet article
27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 12:33

Je suis revenue d'Italie avec des tomates séchées.

Au marché j'ai été émerveillée par ces corbeilles de légumes séchés à pleine maturité au soleil : tomates de toutes les tailles, aubergines, courgettes ...

 

J'ai donc voulu les utiliser: j'ai commencé par faire un bocal ou j'ai alterné tomates séchées, ail, origan et quelques capres, le tout recouvert d'huile d'olive. Je vais garder ça au frigo.

Et j'ai fait du pesto rosso: je voulais en publier la recette quand je me suis rendue compte...qu'elle était déjà sur le blog sous le nom  Pistou de Julie  

 

 

Selon le goût, faire une pâte plus ou moins lisse.
Le conserver au frigo dans un petit bol recouvert de film plastique, éventuellement en recouvrant d'un peu d'huile d'olive.
Vous pouvez le tartiner, faire de petits feuilletés, l'utiliser comme sauce avec des légumes, des pâtes.

     
Repost 0
Published by Franorcie - dans Saveurs italiennes
commenter cet article