Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuiZine de Zeanne
  •  La cuiZine de Zeanne
  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
  • Contact

Texte Libre

"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

Rechercher

Archives

29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 09:33

Je vous ai déjà parlé de Yotam Ottolenghi, dont j'avais découvert la cuisine inventive, colorée et parfumée à Londres.
Il y a déjà quelques recettes sur le blog traduites (avec difficulté...merci Reverso!)  ou trouvées sur d'autres blogs.

 

Et là, je viens d'apprendre qu'un de ses livres: Jérusalem, sort le 16 octobre en français!

 

"Ce livre est un véritable voyage culinaire à travers Jérusalem. Ses auteurs qui y ont grandi, racontent leurs souvenirs gustatifs et gastronomiques de jeunesse. Très documenté, ce carnet de voyage culinaire retrace l'histoire et les traditions de cette ville, au carrefour des cultures orientales et occidentales. Après un parcours historique, on trouvera 145 recettes caractéristiques de la ville avec une entrée par produits : légumes, viandes, poissons, pâtisserie salée.
Taboulé, riz safrané, falafel, rizotto d'orge à la feta marinée, kebab de poisson, Gâteau au sirop de clémentine et d'amande. Des saveurs ensoleillées chargées d'histoire."

 

J'ai hâte !

 

En attendant, je découvre son site et dévore des yeux les photos de ses plats!

 

 

 

Repost 0
15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 15:09

J'ai été ravie en cette fin d'été de trouver hier chez mon maraîcher une belle barquette de groseilles bien dodues! De quoi illuminer ce week-end pluvieux avec une tarte !

 

P1050536

 

Ingrédients

1 pâte brisée

400 g de groseilles

100g de sucre

80g de crème fraîche

2 oeufs

50g de maizena

 

Recette

Préchauffez votre four à 200°.

 Cuire la pâte à blanc pendant 10min à 200°.

Pendant ce temps, nettoyez et équettez les groseilles.

Mélangez la crème, les oeufs, le sucre et la maizena au fouet.

Ajoutez les groseilles.

 Versez la préparation sur la pâte à tarte.

Baissez la température du four à 180° et cuire la tarte pendant 30min.

La tarte peut être consommer tiède ou froide. 

 

P1050531P1050534

 

 

 

Repost 0
Published by lacuizinedezeanne - dans Tartes et crumble sucrés
commenter cet article
15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 14:16

Recette 1:

250g de farine

125 g de beurre

1CS sucre

une pincée de sel

3/4 de verre d'eau

 

Recette 2:

125g de farine

1/2 oeuf

3cs d'eau

65g de beurre

3cs de sucre roux

50g de poudre d'amandes

une pincée de sel

Repost 0
Published by lacuizinedezeanne - dans Tartes et crumble sucrés
commenter cet article
16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 10:56

Pour profiter de la pleine saison des courgettes:

 

Pour 2 personnes:

 

2 courgettes bio coupées en tagliatelles

des fines herbes (basilic, persil, ciboulette, menthe...) 

quelques tomates sêchées coupées en petits bouts

des olives

une poignée de pignon torréfiés

 

 

Une sauce toute simple: huile d'olive, citron, fleur de sel    

 

2 possibilités: cuisson pendant 30s des tagliatelles ou les mettre à mariner avec la sauce 1h avant le repas, au frais.

 

En option de la mozzarella, de la burrata ou de la tomme de chèvre

Repost 0
Published by Franorcie - dans Entrées
commenter cet article
14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 15:15

Pour renouveler votre salade de tomates:

 

Choisir de bonnes tomates charnues, des fruits rouges parfumés (fraises, framboises, groseilles), du basilic, un fromage de chèvre ou de brebis frais.

 

Couper fruits et fromage dans un saladier, ciseler le basilic et assaisonner de fleur de sel, vinaigre balsamique et huile d'olive fruitée.

 

 

 

 

CIMG0325.JPG 

Repost 0
Published by Franorcie - dans Entrées
commenter cet article
25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 09:10

Juste en passant, voilà quelques liens avec des recettes originales de soupes froides bien agréables quand il fait chaud.

 

Je ne les ai pas encore essayées mais je pars en vacances avec les recettes qui m'inspirent rien qu'en les lisant.

Ce sont des recettes du blog Un déjeuner de soleil , blog d'inspiration italienne que j'aime beaucoup. Les recettes y sont bien expliquées et le plus souvent faciles à exécuter.

 

 -Soupe froide d'aubergines, poires et yaourt

 

- Soupe froide de courgettes, thon et mozzarella

 

- Pour changer du gaspacho: Soupe froide de tomates confites au romarin

 

- Soupe froide de concombre, chèvre, menthe et basilic  (raisin optionnel en dehors de la saison)

 

 

 

Il y a aussi cet article "Gaspachos de toutes les couleurs" pour stimuler les créations personnelles sur le blog Crudivorisme.

 

Celui là me plaît bien: Gaspacho fruité

 

 

Et sur le blog, nous avions déjà la   Soupe froide de courgettes       

 

 

 

Repost 0
Published by Franorcie - dans Soupes
commenter cet article
4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 09:39

 

Une pause estivale...indéterminée...

 

 

CIMG0012---Copie.JPG

 

 

 

Zeanne vient de se marier...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CIMG0052--2-.JPG

 

 

 

...et Franorcie refait sa cuisine...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plus tard, vous aurez des reportages sur le Candy bar de Zeanne!

 

 

 

CIMG0003.JPG

 

 

 

Bon été!..

                                                                      ....mais si...C'EST L'ETE !!!

Repost 0
Published by lacuizinedezeanne
commenter cet article
24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 11:50
J'aime beaucoup les plats complets que l'on mange dans les restaurants asiatiques. Ils ont souvent des noms qui font voyager à eux seuls : Bim bim bap, Bo Bun, Pad Thai... Kedgeeree?
 
Selon le blog de Lulu   « a popular English dish… evolved from the Indian breakfast dish Khichhari… traditionally served for breakfast but it does make an enjoyable light lunch or supper. »
Personnellement, je ne l'ai pas testé au petit déjeuner... mais au déjeuner c'est vite fait et très parfumé. 
 

 Pour 2 personnes
 
1 pavé de saumon (2 pavés si vous ne mettez pas d'oeufs)  ou du poisson blanc 
2 oeufs durs (facultatif)                       
1 CS de Ghee 
1 petit oignon             
1 courgette (et/ou des carottes) 
200 g de riz basmati cuit avec 1 feuille de laurier            
                           
1cc de coriandre en poudre ( ou curry, ou cardamome...)             
1cc de cumin en poudre
1cc de curcuma
2 CS de coriandre fraîche hachée (ou du persil)              
1 jus de citron et son zeste râpé
                  
               
Dans un wok (ou une poele) à feu moyen, mettez le ghee, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors les épices et remuez bien pendant 2 ou 3 minutes, ajoutez les légumes émincés,  puis le saumon. Rajoutez un peu d'eau si besoin.
Quand le saumon et les légumes sont cuits, versez alors le riz dans le wok, effeuillez grossièrement le poisson avec une fourchette après avoir enlevé la peau,  la coriandre hachée, le jus du citron et le zeste.
Mélangez délicatement et dégustez!             
 
 
Recette inspirée du blog Et pourquoi je vous raconte tout ça?  
Repost 0
19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 10:32

2 dos de cabillaud (ou colin)

4 tranches fines de lard

1 citron bio: zeste et jus

1/2 bouquet basilic

 

Four à 200°

 

Asaisonner les dos de cabillaud (attention le lard aussi est salé), Répartir les zestes de citron sur les poissons ainsi que le basilic ciselé. Enrouler les dos de cabillaud dans les 2 tranches de lard.

Les disposer dans un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron.
Au four pendant une dizaine de minutes selon la grosseur du dos de poisson.

Repost 0
12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 11:52

Le principe c'est d'utiliser comme base du "taboulé" du chou fleur ou du brocoli, réduits en semoule au mixer ou à la rape.
Ensuite, reste à accompagner la semoule obtenue comme le taboulé à base de semoule: herbes, raisins secs, noisettes ou pignons, poivrons colorés, tomates, petits oignons frais, mimolette ou autre fromage, citron, huile...et de laisser reposer au frigo quelques heures.

Place à la créativité! 

 

Mon taboulé chou

 

1/2 chou fleur

1 petite tête de brocoli

 

2 tomates

1 petit poivron jaune/vert/orange

50 g de dés de mimolette

une petite poignée de pignons  

de la menthe et du persil

une poignée de raisins secs

 

1 citron (zeste et jus)

2CS huile d'olive

sel, poivre 

 

 Astuce: On peut garder la semoule obtenue et non assaisonnée dans une boite hermétique 2 ou 3 jours au frigo et l'utiliser au fur et à mesure.

 


1/4 de chou fleur
1/2 tête de brocoli
1 poivron jaune
1 échalote
1 morceau de vieux gouda
3 cuillérées à soupe d'huile ordinaire
3 cuillérées à soupe d'huile de noisettes
1 citron
Quelques brins de ciboulette
1 poignée de pignons de pin
Sel, poivre


Pressez le citron. Défaites le chou fleur et le brocoli en fleurettes. Râpez-les. Faites les cuire à la vapeur. Faites dorer les pignons de pin sans matière grasse.
Mélangez le chou fleur et le brocoli avec le jus de citron. Coupez le poivron en dés. Pelez l'échalote et coupez-la en dés.
Faites des copeaux avec le gouda. Coupez la ciboulette en tronçons. Mélangez l'ensemble des ingrédients.


1/4 de chou fleur
1/2 tête de brocoli
1 poivron jaune
1 échalote
1 morceau de vieux gouda
3 cuillérées à soupe d'huile ordinaire
3 cuillérées à soupe d'huile de noisettes
1 citron
Quelques brins de ciboulette
1 poignée de pignons de pin
Sel, poivre


Pressez le citron. Défaites le chou fleur et le brocoli en fleurettes. Râpez-les. Faites les cuire à la vapeur. Faites dorer les pignons de pin sans matière grasse.
Mélangez le chou fleur et le brocoli avec le jus de citron. Coupez le poivron en dés. Pelez l'échalote et coupez-la en dés.
Faites des copeaux avec le gouda. Coupez la ciboulette en tronçons. Mélangez l'ensemble des ingrédients.


1/4 de chou fleur
1/2 tête de brocoli
1 poivron jaune
1 échalote
1 morceau de vieux gouda
3 cuillérées à soupe d'huile ordinaire
3 cuillérées à soupe d'huile de noisettes
1 citron
Quelques brins de ciboulette
1 poignée de pignons de pin
Sel, poivre


Pressez le citron. Défaites le chou fleur et le brocoli en fleurettes. Râpez-les. Faites les cuire à la vapeur. Faites dorer les pignons de pin sans matière grasse.
Mélangez le chou fleur et le brocoli avec le jus de citron. Coupez le poivron en dés. Pelez l'échalote et coupez-la en dés.
Faites des copeaux avec le gouda. Coupez la ciboulette en tronçons. Mélangez l'ensemble des ingrédients.

Repost 0
Published by Franorcie - dans Salades
commenter cet article