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  • : La cuiZine de Zeanne
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  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 13:04

Cher Père Noël,

Nous avons bien pâtissé et cuisiné cette année  mais parfois nous rêvons de déguster de délicieuses pâtisseries sans en connaître les ingrédients et le temps de cuisson.... ça fait longtemps que nous entendons parler de cette Pâtisserie des rêves de Philippe Conticini. Il paraît qu'on y mange le meilleur Paris-Brest de Paris. 


patisserie-des-reves.jpg

A défaut, peux-tu nous apporter son livre. Nous te promettons alors de te laisser une part de gâteau près de la cheminée le 25 décembre 2013. En attendant, je vais essayer les quelques recettes du blog de la patisserie.

la-patisserie-des-reves.jpg

 

Merci beaucoup Père Noël!

Zeanne et Franorcie 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 10:04

Cette année encore Pierre Hermé propose une collection épéhémère de macaronsJe vous recommande vivement le truffe blanche-noisette et le macaron au foie gras, c'est idéal pour un apéritif original et festif. Bon, à 25€ les 12 macarons, c'est l'apéritif idéal des petits comités... Moi, j'irai peut-être les déguster seule, entre deux virées cadeaux...

 

1200x1200 mac truffe blanche noisette1200x1200_mac_foie_gras.jpg

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 10:16

J'aime beaucoup les thés de Noël!

J'en ai beaucoup essayé...

 

the-de-noel.jpg 

 

  • Le n° 25 du Palais des Thés qui se décline en thé noir, vert, blanc, rouge...
  • Chez George Cannon, il y a une gamme de Noël avec notamment Au pied du sapin ou Etoile des neiges, ils sont présenté dans de jolies boules de Noël (ou en vrac)
  • Le thé Noël chez l'Artisan ("Noël chez l'Artisan: Délicatesse et subtilité d'un thé de fête aux parfums complexes d'épices, de passion et de kumquat. Fruité mais tout en douceur, sur une base de Sichuan et mointe de Bancha, un équilibre bien maîtrisé."), de l'ex Artisan de Saveurs (qui était rue du Cherche Midi): je pensais qu'il avait complètement disparu...et non, on le trouve chez TEAthétcha, le Comptoir de l'Artisan de Saveurs, 119, rue de la Glacière, 75013 PARIS 
  • Les jardins de Gaïa proposent plusieurs thés bio, des tisanes (en vente dans les magasins de produits bio): les noms sont charmants Avec les anges(thé blanc), Neiges de l'Himalaya, Premiers flocons, Lumière d'Orient...
  • Et un petit dernier dans une jolie petite boite de Lov'Organic : un mélange nordique,  Winter in Lov (je ne l'ai pas encore goûté, le mélange est original)

 

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 11:33
Je peux toujours rêver, non?
 
Un séjour...?
        ... un repas chez Michel Bras, en Aubrac...?
                                                        ...allez, juste un gargouillou...
 Un gargouillou????    

 

le-gargouillou-quel-bonheur.jpg
 
 
Se nourrir de la beauté du monde  (extrait du site bras.fr) link 
 
"Ma vision du monde, je la compose sur l'assiette.
Votre assiette, c'est un fragment de l'univers : c'est un ciel d'orage plombé avec une trouée lumineuse juste au-dessus du puech del pont ; et cela ne peut que s'appeler "ombre et lumière"; c'est un jardin d'automne jonché de feuilles rousses, avec citrouilles et champignons ... ce ne peut être qu'en spirale, orangé, lumineux ; c'est un pré acide vert de pluie et de soleil ... et voici l'assiette jonchée d'un gargouillou vif, juteux, frétillant. Vos yeux absorbent là quelque chose qu'ils perçoivent sans nécessairement le comprendre; et cela n'a guère d'importance.
Vous détaillez le filet sur son coulis d'olives noires ; et vous contemplez l'éclat nacré émergeant du plomb ; au-delà de la perception consciente des aliments présentés, le jeu des formes, des matières, des couleurs et de la lumière insinue en vous une inconsciente beauté, d’autant plus puissante que vous avez confiance en celui qui l'a mijotée ! Et tandis que s'opère en vous cette alchimie visuelle, l'arôme vous pénètre jusqu'aux moelles, et voici que votre corps s'apprête. Le nez s'active. Les fumets suscitent en vous de vastes inspirations. Vos papilles en alerte s'éveillent. Vos mains se mettent alors à l'ouvrage et vous portez à vos lèvres une première bouchée : avant le goût, le toucher.
La texture des mets s'imposent à votre langue, à vos muqueuses : vous percevez le râpeux, le croquant, le mou, le sec, l'imbibé ...
Vous en jouissez tandis que les saveurs se révèlent. Et soudain votre oreille se dresse : ce sont des bulles qui éclatent, une croûte qui crisse, un jus qui gicle ...
Cette symphonie de sensations diffuse en votre corps un plaisir complexe que vous captez fort bien sans nécessairement l'analyser. Comme vous pouvez savourer un concerto en ignorant tout de l'harmonie et du contrepoint, un tableau sans avoir étudier les lois de la couleur, du clair-obscur ..."
 
Quel voyage des sens merveilleux, quelle poésie!
 
Regardez le  documentaire de Michel Lacoste sur Michel Bras,  L'Invention de la cuisinelink
 
Pour la recette:  link   laissons parler le chef:
"Chaque saison, le jardin, le marché, la Nature, nous offrent pléthore de légumes, herbes, feuilles, bulbes... Le gargouillou est une association libre de différentes formes, couleurs et goûts. Choisissez des accords dans une liste sans fin et laissez votre imagination vous buider pour créer le gargouillou qui convient à votre goût."
     
 
Yapluka essayer, se laisser inspirer ...avant d'être riche pour pouvoir y aller? 
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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 13:30

Voici une bonne adresse de cours de Patisserie à Paris à prix raisonnable. C'est là qu'Amélie et moi avons appris à faire des macarons.

http://atelierdesgateaux.blogspot.fr/p/calendrier-des-cours.html

 

atelier des gateaux

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 19:36

Si vous cherchez un endroit où manger de la verdure à Londres, allez chez Ottolenghi! (http://www.ottolenghi.co.uk/).

 

location-notting-hill.jpg

 

Pour vous donner l'eau à la bouche et faire venir Londres à vous si vous êtes à la maison, voici un reportage photo: http://marionadecouvert.com/voyage/restaurant-london-ottolenghi-coup-de-foudre-a-nothing-hill-revival/  

 

et quelques quelques recettes:  

Aubergines rôties, sauce yaourt au safran (Ottolenghi)

Salade de fenouil et feta aux graines de grenade et sumac (Ottolenghi)

Salade de haricots verts et pois gourmands à l'orange et aux noisettes (Ottolenghi)    

 

 

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