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  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 12:46
Chips de chou kale

Quoi? du chou quoi? KALE? Mais qu'est-ce donc...

ça faisait quelques temps que j'avais vu des recettes dans des livres, des blogs de ce chou prisé aux USA...et introuvable en France et cette semaine, dans le rayon légumes de mon supermarché...il y en avait! Surprise à la caisse, la caissière ne savait pas où chercher son prix...se demandait où je l'avais trouvé!

J'ai trouvé cet article qui donne plein d'idées pour le cuisiner et j'ai choisi comme 1ere recette de faire des chips.

3 branches de chou kale

de l'huile d'olive

sel

Vous ne gardez que les feuilles (les branches peuvent être mises dans un plat de légumes, une soupe) et vous les détaillez en petits morceau (taille...chips!). Vous les étalez sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé. Vous "massez" les feuilles avec de l'huile d'olive et un peu de sel et vous enfournez à 180° pendant 10mn.

Vous avez en très peu de temps un en cas, un apero...ce que vous voulez...c'est très sain, ça croustille fondant dans la bouche avec un bon goût de vert... Que des avantages!

Miam! je recommence dès que possible!

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Published by lacuizinedezeanne - dans Apéritif Légumes
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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 10:00

Ces légumes rôtis n'en finissent pas de réjouir mes papilles!

 

 

1kg de pommes de terre

2 citrons confits à l'huile

2CS de l'huile de la marinade (ou si les citrons confits n'en ont pas 2CS d'huile d'olive)

2 gousses d'ail

4 feuilles de laurier

2 pincées de cumin

fleur de sel, poivre concassé

 

Pelez les pommes de terre et coupez les en frites.

Coupez les citrons en petits quartiers et mettez les dans un plat à four avec les pommes de terre.

Pelez les gousses d'ail, passez les au presse ail au dessus d'un bol et ajoutez y le cumin, l'huile.
Versez sur les pommes de terre et mélangez. Parsemez de sel, de poivre et glissez les feuilles de laurier.
Enfournez pour 30mn environ au four  préchauffé à 210°.
Servez!

 

Nous les avons mangées avec une grillade d'agneau: délicieux et nouveau!

 

Recette du magazine REGAL 51

 

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Published by Franorcie - dans Légumes
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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 16:14

Cette recette de Clea m'a donné envie d'essayer le principe du cobbler salé link

 

J'avais déjà essayé une version sucrée Cobbler rhubarbe et fraise à la fève tonka

 

Pour la version salée, c'est un genre de gratin de légumes avec de la pâte à scones par dessus (et comme je suis dans ma période scones...). C'est une recette légère en matières grasse. 

Cela donne un plat complet réconfortant et de saison. Je le referai et vous proposerai surement des variantes.

  CIMG0403.JPG

 

Pour 6 personnes

 

Les légumes 

1 grosse patate douce

1 tranche de potiron

2 CS de créme (fraiche ou végétale)
1 kg épinards frais (ou des surgelés)

1 CS d'huile d'olive

Sel

Faire cuire chaque légume séparemment (le potiron et la patate douce à la vapeur, les épinards à l'étouffée).

Réduire en purée d'un côté le potiron, d'un autre la patate douce.

Réserver 140g de purée de potiron pour la pâte à scones.

Melanger le reste de potiron avec la patate douce et ajouter 2CS de crème.
Hacher les épinards et y ajouter 1CS d'huile d'olive.

 

 

La pâte

2 oeufs
70 g parmesan

1/2 cc de 4 épices
150 g de farine de blé T80

50 g de farine de maïs

50 g de flocons d'avoine (le tout represente 250g de farine que vous pouvez choisir à votre goût)
2 cc poudre à lever

140 g de purée de potiron

un peu de lait (ou de lait végétal)

Mélanger les poudres, ajouter le parmesan, les épices, la purée et les oeufs. Selon la consistance (celà dépend de vos farines) rajouter un peu de lait (la pâte à scones reste toujours un peu collante, mais il faut pouvoir la répartir)


Dans un plat à gratin, répartir les légumes en 2 couches, la purée puis les épinards. Lisser la surface.
Répartir la pâte à scones sur les purées de légumes en la prélevant à l’aide d’une cuillère à soupe et, en faisant des tas (comme des scones).

.
Cuire au four à 180 °C pendant 40 mn. 

 

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 12:01

Amélie a ramené un drôle de truc de l'AMAP: un Turban d'Aladin... appelé aussi Giraumon.

C'est très décoratif... Koikenfaire ???

 

Une recette de Radio Canada me donne l'idée: le farcir...

Donc, voilà encore une recette à base de courge...ça tombe bien c'est la saison! 
CIMG0399--2-.JPG

 

1 giraumon moyen
1 gousse d’ail écrasée
125 ml de crème 35 %
100 g de bacon cuit 
du pain rassis en cubes (j'ai pris 1/2 baguette que j'ai laissée rassir)
200 g gruyère râpé

 

Préparation :

Couper le giraumon autour de la partie qui ressemble au dessus d'une brioche.
Vider de ses pépins, réserver le couvercle.

Couper le bacon en lamelle et le faire griller dans une poele.   

Dans un grand bol, mélanger l’ail, la crème, le bacon, le pain et le 1/4 du fromage râpé.

Farcir la courge de ces ingrédients et ajouter le reste du fromage sur le dessus.

Replacer le couvercle de la courge et l’envelopper de papier d’aluminium

 

La question du temps de cuisson

 

Je l'ai laissé plus d'une heure...et le giraumon était encore trop ferme. L'ideal c'est de ne pas le faire au dernier moment et d'avoir du temps ( au moins 2 h). Mettre dans un four préchauffé à 180°... et attendre que la chair soit cuite!

Cette réserve faite, c'est très beau et agréable à manger.
J'avais trop de farce, je l'ai mise dans un petit plat recouvert de papier alu et je l'ai mise au four en même temps.   

 

 

CIMG0402--2--copie-1.JPG

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Published by Franorcie - dans Légumes
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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 16:25

Je poursuis avec les légumes rôtis!

Cette recette est vraiment à essayer, vous vous régalerez! 

 

350 g de petites pommes de terre primeur

2 poivrons (rouges, oranges ou jaunes ou un mélange)

1 oignon rouge

100 g de féta      

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

De l'origan ou du romarin (facultatif) 

 

Préparation 

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver les pommes de terre et les poivrons, peler les oignons.

Couper les pommes de terre en quatre, dans le sens de la longueur.

Retirer le chapeau des poivrons puis coupez la chair en lanières, après avoir retiré les pépins et les membranes blanches.

Couper l’oignon en 8 morceaux.

Verser tous les légumes dans un grand plat allant au four.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et mélanger bien.

Enfourner pour 40 minutes, en mélangeant 3 fois.

Quand les pommes de terre sont cuites et les légumes grillés, émietter la féta entre vos doigts puis en parsemer les légumes.

Enfourner encore pour 5 minutes, juste pour réchauffer la féta.

Servir avec du poivre du moulin.

 

http://hellofreshblog.fr/rubriques/la-cuisine-dhellofresh/item/pommes-de-terre

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 12:04
Et voilà encore une recette de légume rôti ! 
La photo du potimarron encore dans le four a créé de la buée sur l'objectif...   
  
CIMG0366.JPG
   

1 potimarron moyen

1 tête d'ail entière

100g de parmesan frais

2 CS de graines de courge

2CS de sirop d'érable (j'ai pris du sirop d'agave)

1 cc de cumin en poudre

Quelques feuilles de sauge fraîche, une petite branche de romarin (ou des Herbes de Provence)

Huile d'olive

 

Préchauffez le four à 180°.

Lavez, essuyez et coupez le potimarron en quartiers(on n'épluche pas le potimarron).

Huilez les quartiers de potimarron et déposez les sur une plaque de cuisson.

Entourez-les des gousses d’ail en chemise (entières et dans leur peau).

Arrosez-les de sirop d’érable et saupoudrez de cumin.

Parsemez de quelques feuilles de sauge

Salez et poivrez.

Mettez au four 30 mn environ

 

3 mn avant la fin de la cuisson, faites griller dans une poêle à sec les graines de courge.

Lavez, séchez et hachez le persil plat grossièrement.

Avec un économe, découpez des copeaux de parmesan.
Servez les quartiers de potimarron parsemés de graines de courge, de persil haché, de copeaux de parmesan et accompagnés d’ail confit.  

 
Servez le potimarron tel quel ou nappé d’un peu de crème fraîche ou de mascarpone.
 
D'après une recette de Elle à table  
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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 16:54

Décidemment, j'aime de plus en plus les Légumes rôtis  !

 

J'ai mis sur ma lèche-frites: aubergines coupées en rondelles, courgettes vertes et jaunes, quelques gousses d'ail coupées en morceaux, quelques petits oignons, de l'origan, j'ai "massé" le tout avec de l'huile d'olive... et hop au four pour environ 20mn

 

Nous nous sommes régalés en les accompagnant de Pesto rosso    

 

 

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 11:51

Cette recette du blog d'Ariane m'avait tentée dès la 1ère lecture   link

 

 

CIMG0036.JPG

 

Aujourd'hui, j'avais des pommes de terre et des courgettes de l'AMAP, un reste de lait de coco...il ne restait plus qu'à la réaliser.

J'avais anticipé que ça me plairait, mais le résultat est encore mieux: parfumée, légèrement acidulée, légère grâce au mélange pommes de terres/courgettes...

Nous l'avons mangée avec du saumon frais et une petite salade verte! Vraiment très très bon!

 

Il en restait encore quelques bouchées pour prendre une photo!

 

Les proportions d'Ariane sont généreuses, selon ce qui est prévu à côté on peut manger à 4 ou en remanger le lendemain!  

 

 

Pour 2 personnes:

 

720 g pommes de terre

280 g courgette

1 citron (vert ou jaune)

200 ml lait de coco

1 CS coriandre en poudre

sel

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 minutes dans casserole d'eau bouillante.

 

Laver et couper en rondelles les courgettes et ajouter l'ensemble dans la casserole.

 

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait de coco et le zeste du citron.

 

Écraser les pommes de terre(à l'ancienne avec un presse purée!) et les courgettes et y ajouter le lait de coco infusé et le jus de citron.

 

Mélanger rapidement et saler. Ajouter la coriandre en poudre.

 

La prochaine fois, j'y mettrai de la coriandre fraîche!

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 16:32

Sur le même principe que les frites au four, un mélange de légumes qui renouvelle les goûts.

 

2 pommes de terre

2 carottes

1 patate douce

1 panais

3 gousses d'ail en chemise

2CS huile d'olive (on "masse" les légumes avec cette huile)

gros sel

romarin(j'ai mis du romarin frais cueilli que j'ai laissé en branche), poivre...autres herbes, épices...

 

Préchauffer le four à  210°

Etaler les légumes en une seule couche sur la plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire15 mn, retourner les légumes et  cuire15 mn encore 

 

Ce premier essai fait, beaucoup d'autres mélanges sont possibles selon votre imagination!

 

A suivre...

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:55

Plutôt sceptique au début, j'ai été convertie dès la première bouchée de cette mousse fondante... Ces flans constituent aussi bien un accompagnement qu'un plat principal. Idéal servis avec une crème fouettée à la ciboulette.

 

flans


Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- un bouquet de ciboulette
- assaisonnement : selpoivre, cayenne

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C, en remplissant d'eau le lèche-frite.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les asperges préalablement lavées. Maintenir l'ébullition 10 minutes puis égoutter.

Garder quelques pointes d'asperges pour la décoration et mixez le reste.
Mélanger au fouet les œufs, la moitié de la crème, le lait, le concentré de tomate, ajoutez les asperges mixées, assaisonner,

Puis verser le mélange dans des moules individuels (en silicone pour un démoulage express)

Placer 25 minutes au four (planter un couteau pour contrôler la cuisson).

Pendant ce temps monter le reste de la crème au fouet, ajouter sel poivre et ciboulette.
Démouler les flans et servir avec la crème fouettée à la ciboulette

Variante: brocoli, chou-fleur, potiron, carotte., ect. se prêtent aussi très bien à la recette.

 

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