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  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 10:45

Une recette d'Ariane très bonne et facile à faire. 

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

2 boîtes de 400g de pulpe de tomates en dés  

30cl de lait de coco non sucré

2 oignons

4 gousses d'ail  

2cc de curry

2cc de cannelle

2cc de curcuma

sel et poivre

   
Dans une cocotte ou une sauteuse, verser la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment.
Bien mélanger le tout et ajouter le poulet coupé en morceaux.
Faire chauffer à couvert sur feu fort, puis réduire le feu dès l'ébullition.
Laisser cuire pendant 35 min et remuer une ou deux fois en cours de cuisson.

Ajouter le lait de coco au poulet, et prolonger la cuisson pendant 10 min.

Rectifier l'assaisonnement et servir.

      

J'ai rajouté de la noix de coco en poudre légèrement torréfiée (elle devient jaune pâle): cela donne beaucoup de goût et ça épaissit un peu la sauce.

 

Accompagner de riz basmati et de coriandre fraîche à la fin.

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Published by Franorcie - dans Recettes asiatiques
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 13:59

Cette salade est mon grand "hit" de l'été. Elle plait à tout le monde et change vraiment des salades de riz et de pâtes. En plus, elle se conserve 2-3 jours au frais. 

Bon plat de résistance, elle peut aussi être servie en entrée ou en accompagnement. Laissez parler votre imagination pour créer des variantes (au poulet, au tofu, au boeuf, avec des fruits...), nous proposerons des variantes au cours de l'été...

 

P1030331

 

Atout ultime: elle ne revient pas cher si vous aimez cuisiner asiatique et que vous avez dans vos placards  Les indispensables de la cuisine asiatique

C'est pourquoi nous la proposons en tant que 2ème participation au Concours de recettes à petit prix du blog La cuisine au fil d'Ariane link

logo ariane

 

Faisons les comptes... même si tout dépend où vous faites vos courses et si vous achetez bio, frais ou en conserves et si vous avez déjà Les indispensables de la cuisine asiatique et si vous les achetez dans un supermarché spécialisé ou dans votre grande surface habituelle...

 

Ingrédients

Pour 4 personnes environ

 

6 oignons nouveaux de taille moyenne (0,7€)

2 gousses d'ail

6 Carottes (1€)

une petite botte de coriandre (0,5€)

une poignée de cacahuètes concassées (de préférence non salées) 

6 feuilles de chou chinois ou de salade croquante (iceberg ou coeur de laitue) (0,3€)

250g de nouilles de soja (1,5€)

150g de germes de soja (0,5€)

vinaigre de riz, sweet chilli, huile neutre (sésame, colza ou tournesol)

1 citron (0,3€)

 

Recette

 

Emincez les oignons. Grattez les gousses d'ail.

Déposez -les dans un saladier avec 4 CS de vinaigre de riz.

Rapez les carottes grossièrement, ajoutez-les dans le saladier.

Concassez les cacahuètes, ciselez la coriandre, émincez le choux/la salade. Réservez.

Faites blanchir les germes de soja dans l'eau bouillante salée. Arrêtez la cuisson en les rinçant à l'eau froide.

Faites cuire les nouilles. Arrêtez la cuisson en les rinçant à l'eau froide et coupez les à l'aide de ciseaux (sinon les nouilles sont vraiment trop longues).

Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier, ainsi que 3 bonnes CS de sweet Chilli et le jus du citron (éventuellement les zestes).

Rectifiez l'assaisonnement se lon votre goût en ajoutant sel, sweet chilli, vinaigre de riz...

 

 

 

 

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Published by lacuizinedezeanne - dans Recettes asiatiques
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 10:48

Une salade qui surprend, une explosion de saveurs dépaysante! Un régal! 


- 2 mangues vertes ou des mangues pas mûres

- des crevettes décortiquées
- 2 échalotes

- de la coriandre hachée
- de la menthe
- 1 poignée de cacahuètes hachées 

 

La sauce
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 piment rouge oiseau (émincé fin après avoir bien enlevé graines et membranes)
- 1 cc de gingembre frais rape
- 2 tiges de citronnelle émincées (ou 2 pincées de Citronnelle en cristaux Florisens)
- le jus d'1 citron vert
- 2 cs de sauce soja ou du Nuoc Mam
- 9 cs d’huile d’olive

 

 

 

Pelez les mangues et rapez-les ou coupez les en tranches très fines. Emincez les échalotes.

Assemblez les ingrédients de la sauce.

Mêlez l'ensemble dans un saladier avec les herbes, parsemez avec les cacahuètes

 

 

Cette salade ressemble à Salade de riz aux crevettes, mangue et lait de coco

Celle-ci est plus légère et plus fraîche, plus verte (pas de riz, ni de lait de coco)...

A essayer!

 

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Published by Franorcie - dans Recettes asiatiques
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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 00:06

 

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Ingrédients

 

1 gousse d'ail

1CS de sucre

100 ml de vinaigre de riz

4 oignons frais

3 carottes

4 feuilles de chou chinois

10 feuilles de basilic thaï 

1 poignée de cacahuète

2CS d'huile

 

Variante: Ajoutez des vermicelles de soja et/ou du poulet/crevettes pour une salade plus consistante.

 

Recette

 

Dans un saladier déposez: la gousse d'ail pressée, le vinaigre de riz, le sucre et les oignons émincés.

Epluchez et râpez les carottes. Ajoutez les dans le saladier.

Laissez mariner.

En attendant, ciselez le chou et le basilic. Concassez les cacahuètes.

Videz le saladier de son vinaigre de riz (éventuellement à l’aide d’une passoire).

Ajoutez dans le saladier : le chou, le basilic, les cacahuètes et l’huile.

Servez !

 

Astuce : Pour faire des « dômes » de salade. Mettez la salade dans des petits bols et renversez les sur une assiette. 

 

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Published by lacuizinedezeanne - dans Recettes asiatiques
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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 23:25

 

 

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Ingrédients

 

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Marinade

2 petits oignons frais

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 gros pouce de gingembre

1 poignée de coriandre.

Le zeste d'un citron.

1 cc. de grains de coriandre écrasés au pilon.

4 cs de lait de coco

2cs d'huile 

500g de poulet 

 

Soupe

500ml de lait de coco (moins les 4 cs utilisées pour la marinade)

2 Carottes

1 Poivron

200 g de haricots coco

4 petits oignons frais

2 champignons

coriandre fraîche

Optionnel: un piment oiseau

Nouilles de riz (larges)

 

Recette

 

Préparez la marinade.

 

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Pelez les ingrédients, prélevez les zestes à l'aide d'une râpe.

Hachez grossièrement les ingrédients.

Mettez tous les ingrédients y compris le lait de coco et l'huile dans un mixeur.

Mixez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.

Découpez le poulet en morceaux et placez les dans un saladier.

Versez la pâte sur le poulet et mélangez.

Recouvrez le plat d'un film étirable et placez le saldier au moins une heure au frais.

 

Préparez la soupe.

Faites chauffer une sauteuse.

Faites revenir la viande quelques minutes.

Ajoutez les carottes et le poivron découpés en bâtonnets et les oignons coupés en quatre.

Recouvrez d'eau (l'eau doit arriver au niveau du haut des légumes).

Ajoutez le lait de coco et le piment coupé en rondelles.

Salez, poivrez, remuez. 

Dans une autre casserole, cuisez les pâtes.

Laissez cuire 10-15min, les carottes doivent être cuites mais encore croquantes.

Ajoutez les haricots coco et les champignons coupés en rondelles.

Ajoutez une poignée de coriandre ciselée. 

Rectifiez l'assaisonnement.

 

Servez.

Déposez des nouilles au fond des assiettes creuses.

Versez dessus de la soupe.

Déposez une petite branche de coriandre au dessus.

 

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 09:04

Un régal!

 

Pour 6 personnes
  • 350 g riz basmati
  • 200 g  crevettes cuites décortiquées
  • 3 oignons nouveaux
  • 150 g pousses de soja
  • 1/2 mangue
  • 3 branches de menthe fraîche
  • 50 g cacahuètes
  • 15 cl lait de coco
  • 3 g de poudre de piment
  • 2 citrons verts
  • 6 pincées de sel fin

Faire cuire le riz, l'égoutter.
Laver les oignons nouveaux et la menthe, puis les émincer finement. Concasser grossièrement les cacahuètes. Zester et presser les citrons. Éplucher la mangue et la couper en petits dés.
Dans un saladier, mélanger le lait de coco, le zeste et le jus des citrons. Saler, puis mélanger soigneusement. Ajouter ensuite les crevettes, puis le riz, et mélanger de nouveau pour bien enrober les aliments de sauce.
Ajouter pour finir les pousses de soja, la menthe, les oignons nouveaux et la mangue. Assaisonner le tout de sel et de poudre de piment.
Parsemer de cacahuètes.
A déguster bien frais.

 

Une recette de l'Atelier des chefs 

 

 

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