Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuiZine de Zeanne
  •  La cuiZine de Zeanne
  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
  • Contact

Texte Libre

"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

Rechercher

Archives

7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 15:46

4 panais

1 petit chou-fleur

10cl de crème d'avoine

2CS d'huile de noisette

Un peu de fève tonka rapée 

 

Préparer les légumes, les placer dans une casserole avec de l'eau salée.

Cuire pendant 20mn environ.

Mixer le tout(ne pas mettre toute l'eau de cuisson pour pouvoir doser la consistance souhaitée) en ajoutant l'huile et la crème.

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, rajouter la fève tonka.

 

On peut rajouter dans l'assiette quelques noisettes concassées et torréfiées rapidement à la poele.   

Repost 0
Published by Franorcie - dans Soupes
commenter cet article
23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 13:41

Une vieille recette extra simple!  

A préparer à l'avance pour qu'elle soit bien froide.

500 g de courgettes (bio c'est mieux pour garder la peau)

1 bouillon cube de légumes

4 portions de Vache qui rit

Faire chauffer ½ litre d’eau  avec le bouillon cube. Mettre les courgettes coupées en morceaux (je laisse le vert après avoir bien lavé).Quand c’est cuit al dente, mixer les courgettes, le bouillon et les portions de Vache qui rit.

Rectifier l’assaisonnement  si besoin (sel, poivre) et la consistance (rajouter un peu d’eau si besoin).
Laisser refroidir et garder au frais jusqu’à la dégustation.
 

Repost 0
Published by Franorcie - dans Soupes
commenter cet article
26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 10:51
Une recette de l'Atelier des chefs
Avec le soleil, un parfum d'Italie! Un velouté que l'on peut servir chaud ou froid selon la saison et les envies.
 
 
Pour 6 personnes

6 Courgettes

70 g Roquette

1 Gousse d'ail

40 g de parmesan rapé

1 CS huile d'olive

20g Crème fraîche épaisse

1 cube de Bouillon de volaille

1 litre d'eau

Sel, poivre

                                           

Couper les courgettes en 2 dans la longueur et les émincer en lamelles.
Éplucher et dégermer la gousse d'ail.

Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition puis ajouter l'ail et les courgettes.

Laisser cuire à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Ajouter ensuite la roquette, le parmesan, l'huile d'olive et la crème fraîche épaisse, puis mixer le tout finement et rectifier l'assaisonnement

Repost 0
Published by Franorcie - dans Soupes
commenter cet article
26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 10:27

C'est ma soupe préférée en ce moment et elle plait à tous les coups!

 

 

200g de lentilles corail

1 tomate (ou des tomates en boite) ou quelques carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petit morceau de gingembre frais

curcuma

carvi

1CS d'huile d'olive

sel, poivre

200 ml de lait de coco

1/2 citron vert

coriandre fraiche (ou surgelée)

200g de crevettes fraiches (ou une barquette de crevettes déjà décortiquées )

 

Peler l'ail et l'oignon,  les couper en petits dés. Rincer la tomate, la couper en quatre, ôter les graines et la détailler en dès.

Peler le morceau de gingembre et le râper.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre 1 min.

Ajouter les dés de tomate et les lentilles, laisser revenir 4 mn en remuant régulièrement.

Saupoudrer de curcuma et de graines de carvi.

Mouiller d'un litre d'eau, ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux 30mn en remuant de temps en temps.

Décortiquer les crevettes.

Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et les crevettes pour les réchauffer. Presser le citron vert.

Rectifier la consistance, l'assaisonnement en sel et poivre, et servir bien chaud, saupoudré de coriandre ciselée.

 

 

Repost 0
Published by franorcie - dans Soupes
commenter cet article
1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 19:42

 

 

Dans le panier de mon AMAP cette semaine....

1kg de betterave....

OK la betterave crue c'est bon, ça gagne à être connu

...mais 1kg!!!

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Clea.

 

1 très grosse betterave crue, ou 2 moyennes
1 petit potimarron, ou la moitié d’un gros
1 oignon
1 c. à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème liquide (de votre choix)
Sel, poivre

Eplucher la betterave et couper en morceaux.

Couper le potimarron en 4 et ôter les graines et la partie fibreuse. Si la peau est tendre, on peut la laisser, sinon on l’enlève à l’épluche-légume.

Couper en gros morceaux.

Peler et émincer l’oignon.

Faire revenir dans l’huile jusqu’à coloration légère.

 Ajouter les morceaux de légume et couvrir d’eau juste à hauteur.

Laisser cuire à frémissement pendant 20 à 25 mn.

Mixer avec la crème, sel et poivre.

Rajouter un peu d’eau ou de lait si nécessaire.

 

Repost 0
Published by lacuizinedezeanne - dans Soupes
commenter cet article
13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 19:42

  600 g aubergines (2 ou 3)
  1 oignon
  1 gousse d'ail
  100 g de lentilles corail
  1 cc de curry

  1CS d'huile d'olive
  25 cl de lait de coco
  sel, poivre

 

 

Eplucher et émincer ail et oignon. Eplucher et couper en petits dés les aubergines.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les aubergines et laisser revenir sur feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent.

Ajouter la poudre de curry et remuer. Ajouter les lentilles corail, sel, poivre et couvrir d'eau.

Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes(vérifier la cuisson des lentilles).

Passer la soupe au mixer, ajouter le lait de coco. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Servir chaud.

 

NB: pour ceux qui auraient peur du curry (avec ail, poivre, piment...), sachez qu'il existe plein de recettes de curry, ce n'est qu'un mélange d'épices, donc cherchez vous en trouverez un qui vous convient.

Repost 0
Published by Franorcie - dans Soupes
commenter cet article
9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 18:51

tomate.jpg1 kilo de tomates 

2 carottes

un peu d'oignon émincé

huile d'olive
 

 

Faire revenir les carottes pelées et coupées en rondelles avec l'oignon dans l'huile d'olive au fond de la marmite. Pendant ce temps, ébouillanter les tomates pour retirer plus facilement la peau. Retirer les pépins et couper grossièrement la chair.
Noyer les carottes dans 1,5 l d'eau, saler et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter la chair de tomate. Laisser cuire une bonne demi-heure, puis mouliner.

Repost 0
Published by Marianne - dans Soupes
commenter cet article
7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 10:22

Toute simple!

Pour 2 personnes

6 carottes
20 cl de lait de coco
15 cl d’eau
1 cc de curry

 

   

Eplucher et couper les carottes.

Cuire dans l’eau avec le curry.

Ajouter le lait de coco et mixer.

Ajouter un peu d’eau selon la consistance souhaitée.

Servir chaud.

Repost 0
Published by Franorcie - dans Soupes
commenter cet article