Voici une recette bien vintage mais toujours aussi délicieuse.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 poires

4 CS de sucre

1 gousse de vanille

glace à la vanille

60 g d'amandes effilées

150 g de chocolat

60 g de beurre salé

60g  de crème fraîche (ou crème liquide)

Recette

Faites pocher les poires.  Epluchez les poires et coupez les en quatre. Dans une casserole versez de l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et les poires. Portez à ébullition. Surveillez la cuissin, les poires doivent être cuites mais encore fermes.

RQ: vous pouvez aussi utiliser du sucre vanillé.

Faites griller les amandes effilées en les remuant et les retournant constamment pour qu'elles ne brûlent pas.

Faites la sauce au chocolat. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre. Arrêtez le feu et ajouter la crème fraîche. Remuez.

Dressez vos Poires. Dans des coupelles, deposez les quartiers de poire. Versez dessus de la sauce au chocolat. Parsemez d'amandes grillées. Déposez au milieu une boule de galce à la vanille. 

Ingrédients

500g de fruits rouges frais ou surgelés

Biscuit à la cuillère au thé vert

60g de jaunes d'oeufs

45g de sucre en poudre

45g de blanc d'oeufs

25g de farine

1cs de thé vert matcha en poudre

sucre glace

Crème vanille-mascarpone

 500g de mascarpone

 5 oeufs

 5CS sucre

1 gousse de vanille

Recette (le matin ou la veille)

Préparez le biscuit à la cuillère.

Préchauffez le four à 210°.

Fouttez les jaunes d'oeufs avec 25g de sucre.

Montez les blancs en neige en y incorporant le sucre restant.

Mélangez délicatement les jaunes et les blancs.

Ajoutez la farine tamisée et le thé vert en poudre.

Tapissez 1 ou 2 plaques à patisseries de papier sulfurisé en fonction de la taille de votre plat.

Par exemple:

 si vous avez un plat rond et haut: faites deux cercles du diamètre de votre plat.

 si le plat n'est pas très haut, ne faites qu'un seul disque car vous n'aurez qu'une épaisseur de biscuit au thé vert.

 si vous souhaitez faites des tiramisu individuel. Faites des petits biscuits, éventuellement à l'aide d'une poche à douille ou un grand biscuit qui vous découperez ensuite.

Poudrez les de sucre glace. Attendre 5min. Poudez à nouveau.

Faire cuire les disques 4 à 6 min.

Laissez les refroidir.

Préparez la crème à la mascarpone et à la vanille.

 Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.

 Ajouter le mascarpone et la vanille grattée.

 Puis les blancs d'oeufs montés en neige.

Montage.

 Alternez les couches de biscuit au thé vert, fruits rouges et crème. Finir par une couche de crème.

 Mettez au moins 5h au réfrigérateur.

Optionnel: Avant de servir, soupoudrez de sucre glace mélangé à du colorant en poudre rose ou vert.

J'ai retrouvé cette recette de gateau que j'ai souvent fait à une époque pour les anniversaires.

Je l'avais trouvé dans un magazine disparu actuellement "VITAL", où la rubrique cuisine était tenue par Marianne Comolli.

Le Loir dans la theière est un salon de thé situé dans le quartier du Marais...et où ne ne suis jamais allée...

C'est un bon gros gâteau réconfortant!

- 4 pommes de 200g chacune (comme pour toutes les recettes dans ce genre, c'est bien de mélanger différentes pommes: canada, reinette, golden, boskop...)
- 115 g de cerneaux de noix
- 340 g de farine
- 200 g de sucre semoule ( il y en avait 250g dans la recette initiale, on peut sans doute en mettre encore moins, selon les pommes)
- 1 CS de vanille liquide

- 1/2 CS de cannelle (ou un peu plus quand on aime)
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 1 dl de jus d'orange
- 2 dl d'huile (mélange huile d'olive/tournesol ou huile neutre) ou beurre fondu

- 2 œufs
- 1 pincée de sel

1. Allumez le four, th.4/5.

2. Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en 4, puis en petits dés de 1,5 cm de côté. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez-y les cerneaux de noix coupés en deux dans le sens de la longueur et deux cuillerées à soupe bombées de sucre prélevées sur la quantité totale. Mélangez.

3. Pour la pâte : Mettez la farine, le reste de sucre, le sel et la levure dans saladier. Mélangez et faites un puits au centre. Cassez-y les œufs, ajoutez la vanille, le jus d'orange et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

4. Incorporez à la pâte le contenu du saladier. La pâte va juste enrober les fruits( on a l'impression d'avoir plus de fruits que de pate).
5. Versez l'ensemble dans un moule à manqué beurré et fariné. Marianne Comolli suggère un moule de 24 cm de diamètre(un moule carré est pas mal aussi, ça permet de faire de petites parts) 

Enfournez alors pour 1h20.