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  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 23:30

Une infusion-grog aux faux airs de vin chaud pour se réchauffer en ce début de printemps et stimuler ses défenses (l'hibiscus c'est le bissap africain, riche en vitamine C) après la grippe!

 

2 CS de fleurs d’hibiscus

1 clou de girofle

1 bâton de cannelle
200 g d’abricots secs (ou tout autre fruit sec, pommes ou poires aussi)
2 CS de sucre de canne complet ou si vous préférez : miel, sirop d'agave...

Chauffer 1 litre d'eau avec les fleurs d’hibiscus, le clou de girofle et le baton de cannelle.
Laisser frémir sur feu doux pendant 10 minutes puis filtrer avant d’ajouter les fruits secs.
On place sur feu doux en plongeant de nouveau le bâton de cannelle. Comptez encore 10 minutes pour que les abricots se réhydratent. Sucrez à votre goût.
Placez dans chaque verre quelques abricots secs.

Couvrez avec la boisson.

 

Une recette de Valérie Cupillard

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Published by Franorcie - dans Boissons
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 10:29

Soba-Cha ???

 

Vous connaissez les nouilles Soba, les pâtes japonaises à base de sarrasin. Et bien là aussi, il est question de sarrasin: c'est une boisson japonaise à base de graines de sarrasin grillé, un genre de thé de sarrasin. On en trouve du tout prêt à utiliser chez Jugetsudo

 

Cette boisson est pleine de bienfaits et son petit goût de noisette me plait beaucoup: action anti-oxydante, détoxifiante, reminéralisante  ! La boisson est aussi riche en fibres et provoque une sensation de satiété.

 

Vous pouvez la faire vous même à la maison (cela vous reviendra beaucoup moins cher) 

- soit en achetant des graines de sarrasin grillé (Kasha) dans votre magasin de produits bio

- soit en faisant légèrement griller dans une poêle sans matière grasse, 1 CS de sarrasin décortiqué par tasse d'eau.

Quand vous sentez une bonne odeur se dégager, mettre à infuser 10mn dans une tasse d'eau bouillante. 

 

Vous pouvez aussi y faire infuser votre thé vert préféré.               

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Published by Franorcie - dans Boissons
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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 12:07

Une recette d'inspiration libanaise.

Déliceuse accompagnée de pâtisseries orientale...ou toute seule à siroter sur la chaise longue!

 

1/2 l eau

1 gousse cardamome (la verte, plus parfumée, vous l'entrouvrez avant de la plonger dans l'eau) 

1 à 2 CS sucre (selon la couleur du sucre votre breuvage sera translucide ou légèrement coloré) 

2CS fleur d'oranger

 

Faire chauffer eau+sucre+cardamome, porter à ébullition. Ajouter la fleur d'oranger. Refroidir et réfrigérer.

 

 

Recette du livre Eaux Fraîches de Catherine Madani

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Published by Franorcie - dans Boissons
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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 16:06

Spécialement pour Amélie...qui commandait ce cocktail chaque fois que nous allions déjeuner chez Cojean...

 

20 cl de lait 1/2 écrémé
100g de fromage blanc
80g de framboises (surgelées ou fraiches)
1 boule de sorbet framboise
1/2 cc eau de rose

 

Mixer tous les ingrédients préalablement réfrigérés.
Dégustez! 

 

Extrait du livre Cojean tout simplement 

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Published by Franorcie - dans Boissons
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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 10:49

Chaque été je me repose les même questions pour faire du thé glacé: à chaud? à froid? quelle quantité de thé?


J'ai donc cherché et j'ai trouvé la recette précise sur des sites de vente de thé.

 

Vous le préparez la veille pour le matin ou le matin pour l'après midi.

Prévoir 10g environ de thé par litre d’eau; choisir un très bon thé vert, rouge ou noir, fruité, fleuri, aux agrumes, aux épices...

Vous pouvez aussi choisir une infusion de plantes.
 

Faites infuser le thé à froid durant 3h au réfrigérateur (vous pouvez utiliser un filtre en papier).

Enlevez le filtre et votre thé glacé est prêt !

 

A servir tel quel, sucré ou pas.

Vous pouvez rajouter des glaçons et au choix des rondelles de citron vert ou jaune, des feuilles de menthe, des fruits coupés en morceaux en accord avec le thé que l'on peut écraser au fond du verre...

 

 

 

 The-glace.JPG

 

 

 

Mon thé glacé du jour: 10g thé rouge et 10g épices Yoga Tea dans des sachets filtres.

Au bout de 3 heures au frigo, une délicieuse boisson ambrée, parfumée, légèrement épicée, qui n'a besoin de rien de plus, pas de sucre, bonne pour la soif de ce dimanche (enfin!) estival! 

 

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Published by Franorcie - dans Boissons
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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 19:25
Raspberry_Mint_Smoothie_Silk-259.jpg
Ingrédients : 
framboises surgelées (éclats), un peu décongelées mais encore bien fraîches
banane
du lait
un yaourt brassé
du sucre vanillé ou roux ou du miel...
 
Mélanger avec un mixer à pied dans un verre à bords hauts, pour ne pas s'éclabousser.
Servir avec une paille, et décorer le verre avec une demi-tranche de citron par exemple.
Autres idées : fraises, banane + kiwi ou mangue, orange + banane etc...
Attention à la banane, son goût "écrase" un peu celui des autres fruits, se limiter à quelques rondelles.
smoothie-fraise-goyave.jpg



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Published by Marianne - dans Boissons
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 18:17

Je ne suis pas fan de Milshake mais celui-ci est tout simplement divin.

 

Ingrédients :

4 bananes

3 grosses boules de glace vanille

3 grande c.s. de miel

1 petite c.c. de cannelle

un peu de lait

 

Éplucher et couper les bananes. Les mixer avec tous les ingrédients sauf le lait. Ajouter le lait jusqu’à la consistance souhaitée. Si c’est trop liquide, ajouter une banane.

 

Consommer frais et de préférence immédiatement.

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Published by lacuizinedezeanne - dans Boissons
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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 10:15

Voila la recette du chai masala que les indiens boivent à longueur de journée...

     

 

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau et 1 tasse de lait (ou plus, ou moins selon votre gout) avec des épices (cannelle, cardamome, clous de girofle, un demi pouce de gingembre frais...)

 

Quand ça bout, ajouter deux cuillères à café de thé noir (assam) et du sucre/miel à votre goût.

 

Laisser à feu doux (mais il ne faut pas que ca brûle) jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur caramel.

 

Servir.

 

Recette envoyée par Jeanne depuis l'Inde en 2008

 

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Published by lacuizinedezeanne - dans Boissons
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