Pour les amoureux de l'aubergine: cette soupe aux 2 aubergines, grillées et poêlées au citron est vraiment très agréable à cette saison et très rafraichissante.

3 grosses aubergines
3 CS d'huile d'olive
1 l de bouillon de légumes (ou eau)
le jus d’1 citron bio
le zeste d’1 citron bio
une petite poignée de coriandre fraîche
sel et poivre

Découper 2 aubergines en 2 dans la longueur, les déposer sur un plat allant au four face vers le haut, puis les faire griller à 200°C pendant 20 à 40 minutes, en surveillant, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Les sortir du four et laisser refroidir.

Pendant que les aubergines grillent au four, découper en cubes de 2 cm de côté la troisième aubergine. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajouter la moitié de l’aubergine. Faire frire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que tous les côtés aient bruni. Réserver sur une assiette, et saler.

Quand les aubergines grillées sont refroidies, faire une incision au couteau puis récupérer la chair à la cuillère, en évitant de prendre des morceaux de peau avec. Découper grossièrement la chair en morceaux, puis l’ajouter à une cocotte avec le bouillon, le jus de citron, du sel et du poivre.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter les cubes d’aubergine frits puis laisser cuire pendant encore 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir dans des bols, avec la coriandre fraîche et des zestes de citron.

Une bonne soupe détox après les fêtes!

• 2 bulbes fenouil
• 4 carottes
• 1 verre de lentilles corail 
• 1 orange
• 1 gousse d’ail
• 10 cl crème (ou creme végétale)
• sel, poivre
• persil
• Cumin en poudre (facultatif)

Epluchez et préparez les légumes.

Les faire cuire avec les lentilles dans une marmite en les recouvrant d'eau.

Mixer le tout à la consistance que vous souhaitez avec le jus d'orange.

Servez avec du persil hâché et/ou une pincée de cumin.

Pour 4 personnes :

• 400 g de panais
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille 
• 40 cl de crème légère semi-épaisse
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 dose de safran 
• quelques brins de ciboulette pour décorer

Épuchez et émincez l’oignon.

Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.

Faites suer l’oignon avec l’huile dans une sauteuse, ajoutez les morceaux de panais, le bouillon de volaille et le safran.

Recouvrir d'eau.

Faites mijoter pendant environ 30 minutes.

Mixez  avec la crème en ajustant la quantité de liquide selon la consistance souhaitée.

Rectifier aussi l'assaisonnement.

Décorez avec la ciboulette et servez.

 Recette du blog Toques Toques

Une recette de Germaine Cousin-Zermatten  qui a écrit le livre : "Les bonnes soupes de nos grands mères : saines et vivifiantes".

Je l'avais mise depuis longtemps en réserve, depuis que j'avais vu cette émission suisse sur les soupes:

http://www.rts.ch/emissions/abe/alimentation/2824573-la-soupe-est-pleine-de-sel.html

1 oignon émincé

1 blanc de poireau coupé très fin

1 carotte rapée

8 CS de flocons d'avoine

1 litre et demi d'eau

sel, poivre

2 jaunes d'oeuf

Créme fraiche (facultatif)

Faire suer oignon, poireau puis carotte rapée dans 1CS d'huile d'olive.

Faire griller les flocons d'avoine à sec.

Rajouter l'eau bouillante.

Ajouter les légumes.

Laisser cuire quelques minutes, les légumes doivent rester al dente. 

Mettre les jaunes d'oeufs dans la soupière (avec un peu de crème). Verser la soupe dessus, attendre un peu.

Servir. On peut saupoudrer de fromage rapé.

Le résultat change vraiment la soupe de légumes: les petits légumes al dente, les flocons qui ne se transforment pas en bouillie, le jaune d'oeuf...

C'est bien une petite soupe réconfortante! 

Pour 4 personnes

1 oignon 

2 gousses d’ail 

1 noix de gingembre 

1 petit piment (j'ai mis du piment d'Espelette en poudre)    

1 courgette
2 tomates
 

1 petit bouquet de coriandre 

1 petit bouquet de cerfeuil

Quelques feuilles de basilic (facultatif)



1CS d'huile d’olive 

poivre du moulin
1 cube de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco 

1 citron (Vert ou jaune)