Pour changer de la guacamole, de l'hoummous et des rillettes de thon (que j'aime beaucoup par ailleurs!)

Pesto de betterave

150g de betterave cuite

40 g de parmesan râpé

30 g de pignons de pin torréfiés

2 CS d’huile d’olive

poivre du moulin

1 gousse d’ail

On mixe le tout...et on conserve au réfrigérateur

Dips de lentilles corail

160 g de lentilles "corail"
3 CS d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cc de gingembre ou un petit morceau de gingembre frais rapé
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
1 CS de coriandre
1 boîte de tomates pelées

Faire chauffer l'huile d'olive, y mettre les oignons émincés et les épices. Ajouter les lentilles, les tomate et 25cl d'eau.Laisser cuire 20mn jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre (c'est la même recette que le dahl).
Là encore, on mixe le tout...on rectifie l'assaisonnement.

Une tartinade végé de carottes crues à l'indienne

300 g de carottes coupées en morceaux ou rapées 

1 orange

2 dattes 

1 échalote émincée

2 CS purée de sésame

1 cc garam massala ou de curry ou de cumin

un peu de gingembre frais

2 CS huile d’olive

sel et poivre.

De la coriandre fraîche ou du persil (facultatif)

Mixez  tous les ingrédients, le jus de l'orange, les dattes dénoyautées.

Une recette sur le blog vegan Absofrutly m'a atirée: Pad thaï cru.

C'est une salade de crudités (carottes, courgettes coupées en tagliatelles, poivron rouge saupoudrées de sésame et de coriande fraîche) avec une sauce... comme dit l'auteur du blog "crémeuse, pimentée, sucrée, épicée"... 

Mmmmmm cette sauce...rien qu'à la lire! !

La sauce:  (pour 2 personnes) 

1 CS bombée de purée d’amandes blanches (ou de cajou ou pourquoi pas de cacahuétes)
Le jus d’un gros citron vert
1 cc de gingembre frais rapé
3/4 cc de piment en poudre (doser progressivement, moi j'ai mis du Piment d'Espelette)
1 CS lait de coco
3 petites dattes
2 petites gousses d’ail
1 CS de sauce soja

Sel

Eau

Mettez dans votre mixeur : la purée d’amandes, la datte, le jus du citron vert, le gingembre, l’ail, le lait de coco, la sauce soja, un peu de piment. Mixez.
Goûtez puis ajustez en ajoutant du sel, davantage de piment, d’ail.

Si c’est trop épais, ajoutez de l’eau petit à petit pour obtenir la consistance que vous souhaitez.

Vous choissisez vos crudités (j'ai pris du chou blanc, des carottes, de la mâche...), vous les enrobez bien de sauce... et vous vous régalez!

S'il vous en reste, vous la conservez au frigo dans un petit flacon... 

Pour changer votre salade:

1 avocat  

1/2 citron ou 1/2 orange

1 cc sauce soja

1 cc de vinaigre de cidre

quelques cuillères de yaourt (facultatif)

1 cc d'huile d'olive

du gingembre rapé ou du Tartare d'algues

Mixer le tout.

Rectifier l'assaisonnement ou la consistance (en l'allongeant un peu plus avec le vinaigre, l'huile, un peu d'eau).