Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuiZine de Zeanne
  •  La cuiZine de Zeanne
  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
  • Contact

Texte Libre

"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

Rechercher

Archives

26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 11:31

A déguster avec des carottes en lamelles, des concombres, des feuilles d'endive ou des crackers ou du pain.

6 c. à soupe de graines de tournesol (mises à tremper au moins 6h avant, ou encore mieux l2 jours avant pour qu'elles commencent à germer)

1/2 poivron rouge cru ou cuit

1 CS de bon curry

Le jus d'1/2 citron

2 CS d’huile d’olive

Des fines herbes si vous voulez

2 CS de purée d'oleagineux (sesame ou amande) si vous voulez

Sel marin ou sauce soja

La veille au soir, mettez à tremper les graines de tournesol dans de l’eau froide.

Au moment de la réalisation, égouttez-les et mixer l'ensemble des ingrédients.

Laissez reposer 3 heures avant de déguster pour que le curry développe tous ses arômes.

J'ai maintenant un extracteur Jazz Max...et il faut reconnaitre qu'il fait particulièrement bien le travail, sans échauffer les aliments et ce caviar se conserve plus longtemps. Si vous le faites au mixer, consommez le dans les 24 h car tout est cru.

Une recette de Taty Lauwers

Repost 0
23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 21:46

Pour changer de la guacamole, de l'hoummous et des rillettes de thon (que j'aime beaucoup par ailleurs!)

 

Pesto de betterave

150g de betterave cuite

40 g de parmesan râpé

30 g de pignons de pin torréfiés

2 CS d’huile d’olive

poivre du moulin

1 gousse d’ail

On mixe le tout...et on conserve au réfrigérateur

 

Dips de lentilles corail

160 g de lentilles "corail"
3 CS d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cc de gingembre ou un petit morceau de gingembre frais rapé
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
1 CS de coriandre
1 boîte de tomates pelées

 

Faire chauffer l'huile d'olive, y mettre les oignons émincés et les épices. Ajouter les lentilles, les tomate et 25cl d'eau.Laisser cuire 20mn jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre (c'est la même recette que le dahl).
Là encore, on mixe le tout...on rectifie l'assaisonnement.

 

Une tartinade végé de carottes crues à l'indienne

300 g de carottes coupées en morceaux ou rapées 

1 orange

2 dattes 

1 échalote émincée

2 CS purée de sésame

1 cc garam massala ou de curry ou de cumin

un peu de gingembre frais

2 CS huile d’olive

sel et poivre.

De la coriandre fraîche ou du persil (facultatif)

 

Mixez  tous les ingrédients, le jus de l'orange, les dattes dénoyautées.

 

 

Repost 0
15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 12:34

Je connaissais l'houmous, le caviar d'aubergines ou d'artichaut...mais je ne connaissais pas la Muhammara...C'est un régal!

3 gros poivrons rouges

90 g de noix et de noix de cajou (l'un ou l'autre, ou un mélange des 2)

3CS de mélasse de grenade (je n'en avais pas, j'ai remplacé par 1CS de sirop d'agave et 2CS de jus de citron...mais c'est à essayer avec la mélasse qui est un sirop acidulé)

1cc de piment d'Espelette

1 gousse d'ail

1CS de citron

huile d'olive, sel

Faire griller les poivrons au four à 200°: je les mets au four après avoir enlevé les pépins et les avoir coupés en 2 dans un plat à four ou sur la plaque et j'enfourne pour 30mn en les retournant de temps en temps (ça chauffe un peu!), jusqu'à ce que la peau soit brune de tous côtés. Les retirer du four et les mettre dans un récipient couvert (saladier avec une assiette posée dessus par ex) et laisser refroidir. Retirer la peau, passer sous l'eau si besoin.

Les mettre dans le bol du mixeur avec l'ail, les noix, le piment. Ajouter peu à peu 3 à 4 CS d'huile d'olive selon la texture souhaitée.

Gardez au frais, couvert de film alimentaire et servir arrosé de la mélasse de grenade comme ça, avec des crudités, des cérélaes ou avec du pain pitta, de la baguette...

Repost 0
31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 11:27

300 g de coeurs d'artichauts surgelés

1 citron jaune bio : jus + zeste

1cc de graines d'anis vert

4 CS huile d'olive

40 g de pignons de pin torréfiés dans une poêle

fleur de sel, poivre du moulin

Faire cuire les coeurs d'artichauts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez les et passez les sous l'eau froide.

Mixer les coeurs d'artichauts, le jus de citron, les graines d'anis ainsi que l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

Mettre dans un bol avec les pignons concassés grossièrement, ajoutez le zeste de citron salez, poivrez et réserver au frais.

Une recette Picard

Repost 0
25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 19:52

Une petite sauce qui change la salade ou qui peut accompagner des légumes cuits à la vapeur.

1CS moutarde

3 CS vinaigre de cidre,

1 cc sauce soja

1 CS purée de sésame (Tahin)

1/2 cc de curcuma

On commence par bien mélanger ces premiers ingrédients puis on rajoute:

1 cc miel

6 CS d’huile d’olive

Bien battre le tout

Repost 0
Published by lacuizinedezeanne - dans Sauces et tartinades salées
commenter cet article
8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 10:00

Un hoummous avec un goût nouveau grâce à l'orange au lieu du citron et au goût plus prononcé du sésame noir.

400g de pois chiches cuits ( en conserve)

2 CS crème de sésame noir (ou du tahin classique si vous n'en avez pas)

1 orange pressée

2CS huile d'olive extra vierge

1/2 verre d'eau chaude

1 gousse d'ail (facultatif)

sel, poivre, coriandre

Mixer l'ensemble des ingrédients.

Dégustez comme vous aimez: comme ça, tartiné...

Repost 0
29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 11:59

Pour les amoureux du sésame, voilà une sauce un peu épaisse idéale pour accompagner les salades et plats orientaux. 

 

1 cs de tahin (purée de sésame)

2 cs d'huile de sésame

1 cs de gomasio (sésame grillé et sel)

4 cs d'eau

1 cs de sirop d'agave

Repost 0
Published by lacuizinedezeanne - dans Sauces et tartinades salées
commenter cet article
24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 12:00

Une recette sur le blog vegan Absofrutly m'a atirée: Pad thaï cru.

C'est une salade de crudités (carottes, courgettes coupées en tagliatelles, poivron rouge saupoudrées de sésame et de coriande fraîche) avec une sauce... comme dit l'auteur du blog "crémeuse, pimentée, sucrée, épicée"... 

Mmmmmm cette sauce...rien qu'à la lire! !

 

La sauce:  (pour 2 personnes) 


1 CS bombée de purée d’amandes blanches (ou de cajou ou pourquoi pas de cacahuétes)
Le jus d’un gros citron vert
1 cc de gingembre frais rapé
3/4 cc de piment en poudre (doser progressivement, moi j'ai mis du Piment d'Espelette)
1 CS lait de coco
3 petites dattes
2 petites gousses d’ail
1 CS de sauce soja

Sel

Eau

Mettez dans votre mixeur : la purée d’amandes, la datte, le jus du citron vert, le gingembre, l’ail, le lait de coco, la sauce soja, un peu de piment. Mixez.
Goûtez puis ajustez en ajoutant du sel, davantage de piment, d’ail.

Si c’est trop épais, ajoutez de l’eau petit à petit pour obtenir la consistance que vous souhaitez.

 

Vous choissisez vos crudités (j'ai pris du chou blanc, des carottes, de la mâche...), vous les enrobez bien de sauce... et vous vous régalez!

 

S'il vous en reste, vous la conservez au frigo dans un petit flacon... 

 

 

 

Repost 0
27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 16:20

Pour accompagner un poisson ou pour tartiner...

1cc moutarde

1 cc purée d'amandes blanche

2 CS crème d'avoine ou de soja

1 CS huile d'olive

1/2 citron

3 CS de Laitue de mer séchée (on la trouve dans les magasins bio)

 

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol en finissant par la laitue de mer, et laisser reposer 10 mn pour que les algues se réhydratent.

 

La Laitue de mer est une algue énergisante ! Sa teneur en vitamines est 8 à 10 fois plus importante que l'orange.

 

Repost 0
13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 18:15

Pour changer votre salade:

 

1 avocat  

1/2 citron ou 1/2 orange

1 cc sauce soja

1 cc de vinaigre de cidre

quelques cuillères de yaourt (facultatif)

1 cc d'huile d'olive

du gingembre rapé ou du Tartare d'algues

 

Mixer le tout.

Rectifier l'assaisonnement ou la consistance (en l'allongeant un peu plus avec le vinaigre, l'huile, un peu d'eau). 

 

 

Repost 0