16 août 2013
5
16
/08
/août
/2013
10:56
Pour profiter de la pleine saison des courgettes:
Pour 2 personnes:
2 courgettes bio coupées en tagliatelles
des fines herbes (basilic, persil, ciboulette, menthe...)
quelques tomates sêchées coupées en petits bouts
des olives
une poignée de pignon torréfiés
Une sauce toute simple: huile d'olive, citron, fleur de sel
2 possibilités: cuisson pendant 30s des tagliatelles ou les mettre à mariner avec la sauce 1h avant le repas, au frais.
En option de la mozzarella, de la burrata ou de la tomme de chèvre
Published by Franorcie
-
dans
Entrées
14 août 2013
3
14
/08
/août
/2013
15:15
Pour renouveler votre salade de tomates:
Choisir de bonnes tomates charnues, des fruits rouges parfumés (fraises, framboises, groseilles), du basilic, un fromage de chèvre ou de brebis frais.
Couper fruits et fromage dans un saladier, ciseler le basilic et assaisonner de fleur de sel, vinaigre balsamique et huile d'olive fruitée.
Published by Franorcie
-
dans
Entrées
3 février 2013
7
03
/02
/février
/2013
14:35
Cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait cette recette, cela rappelera des souvenirs à certains...
Pour 8 crépes:
150 g de farine
3 œufs
50 cl de lait
4 tranches de jambon blanc
250g de champignons
250g d'échalotes
50 g de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
75 g d'emmental râpé
sel et poivre
La pâte à crèpes
Préparez la pâte à crêpe avec la farine, les œufs entiers, le lait et une pincée de sel, laissez reposer pendant 20 minutes.
La duxelle de champignons
Epluchez les champignons,les échalotes et hachez-les menu.
Faire fondre les échalotes avec le beurre à feu doux pendant 30 minutes, ajoutez les champignons, mélangez l'ensemble et faire mijoter pendant 10 minutes.
Retirez du feu ajoutez 2 CS de crème fraîche, sel poivre et mélangez le tout.
Faites les crêpes;
Garnissez chaque crêpe avec une demi tranche de jambon, 2 CS de duxelle, roulez l'ensemble, mettre la ficelle dans un ravier légèrement beurré, nappez chaque ficelle avec le reste de
crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.
Faire gratiner au four pendant 8 à 10 minutes.
Recette retrouvée grâce au site
Picardie Tourisme
Astuce quand on n'a pas beaucoup de temps:
Acheter des galettes de sarrasin toutes prêtes et y mettre la garniture préparée. C'est très bon aussi!
Published by Franorcie
-
dans
Entrées
2 juillet 2012
1
02
/07
/juillet
/2012
11:14
A faire avec de très bonnes tomates.
Etonnant et simplissime!
Pour 2 personnes
1 belle tomate
1 barquette de framboises
du basilic
vinaigre de xérès
fleur de sel, poivre
Coupez la tomate en 2, posez chaque 1/2 dans une assiette.
Ecrasez les framboises à la fourchette dans un bol, ajoutez une bonne poignée de basilic ciselé, un filet de vinaigre de xérès.
Etalez ce hachis sur les moitiés de tomate, salez à la fleur de sel, poivrez selon le goût.
Sur une idée d’Alain Passard
Published by Franorcie
-
dans
Entrées
25 juin 2012
1
25
/06
/juin
/2012
11:16
2 aubergines
4 gousses d'ail
2 cc de curcuma
1 cc de cumin
huile d'olive
sel
Epluchez les gousses d'ail et coupez les en 3 dans le sens de la largeur.
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Incisez l'intérieur des moitiés d'aubergines sur la longueur et glissez les morceaux d'ail dans l'incision.
Mettez une moitié d'aubergine sur une feuille d'aluminium, saupoudrez de sel et d' 1/2 cc de curcuma.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et fermez la feuille d'aluminium en papillote.
Faites de même pour les 3 autres morceaux.
mettre les papillotes dans un plat à four.
Cuire 50 minutes à thermostat 4.
Déballez les papillotes et retirez la peau des aubergines.
Mettez les aubergines dans un robot avec le cumin et mixez.
Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Recette du Hors série Quelle santé de février 2012
Published by Franorcie
-
dans
Entrées
3 juillet 2011
7
03
/07
/juillet
/2011
10:15
200g de saumon frais cuit
200 g saumon fumé (en garder un peu pour le couper en petits morceaux et l'incorporer à la fin)
Au choix: du Saint Moret ou de la crème d'avoine (environ 100g) (c'est plus léger avec la crème d'avoine )
Un peu de piment d'Espelette
En option: un filet de citron vert
Comment faire plus facile: on mixe le tout....puis on incorpore les petits morceaux de saumon fumé et des fines herbes
(ciboulette ou aneth)
Pour l'apéritif :
On tartine sur des petits blinis, du pain des fleurs (fines tartines à la farine de sarazin), du pain grillé, de la
baguette....
Variante: On peut faire des rillettes avec des sardines à l'huile, du maquereau, du
thon...
Published by franorcie
-
dans
Entrées
7 novembre 2010
7
07
/11
/novembre
/2010
11:04
1 yaourt brassé (ou 60ml de lait de soja, ou 1CS yaourt de brebis ...)
1 oeuf
1 pot de yaourt de farine
1 sachet de levure
sel (épice au choix)
Laisser reposer 1h.
Cuire dans une petite poêle à blinis ou avec le crèpe-party.
Déguster avec saumon, tarama....c'est tellement meilleur que les blinis du commerce!
Published by lacuizinedezeanne
-
dans
Entrées
/fdata%2F4106050%2Favatar-blog-1192808703-tmpphpwcMvHc.jpg){kind=avatar}
