7 novembre 2010
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Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 g de pignons
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de parmesan frais râpé (pas en sachet!)
- 2 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
Préparation :
Faire griller les pignons dans une poêle à sec, sans matière grasse. Couper les tomates en morceaux.
Passer tous les ingrédients au mixer (mortier + pilon pour les puristes).
Si vous voulez la faire au basilic: remplacer les tomates par du basilic !!!
7 novembre 2010
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Un délice....acidulé et sucré...
80g de dattes (medjoul si vous en trouvez elles sont plus moelleuses)
80g de purée d'amandes complète
1 citron en jus( environ 3cl) ou jus de pomme ou d'orange
Mixer le tout et conserver au frais.
Excellent sur les tartines(moi je l'aime sur les galettes de riz), les crèpes...
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Crèmes et confitures
7 novembre 2010
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Recette
du livre de Julie Andrieu "La cuisine de Julie"
Pour 6 personnes
Garniture:
Peler et épépiner 1kg5 de tomates, les
couper en 4.
Disposer dans un moule huilé, saler poivrer, parsemer de thym et de romarin, arroser d'huile d'olive. Mettre à cuire pour qu'elle soient comme confites pendant 1h à 120°
Miettes:
100g de farine
75g de chapelure
75g de parmesan
100g de beurre salé ramolli
2CS d'huile d'olive
30g de pignons
Cuisson: 210° 20 à 30 mn
Sauce au chévre:
1 fromage de chèvre frais
(125g) type Chavroux
10cl de crème fleurette
Variante aux courgettes: raper finement 1kg de courgettes, les presser pour extraire l'eau, saupoudrer de semoule.
Mélanger aux courgettes des feuilles de menthe ciselées et 250g de chévre frais.
Y a jouter les miettes du crumble de tomates et cuire le même temps.
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Tartes - cakes et crumbles salés
6 novembre 2010
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22:48
Pour 24
madeleines
· 3 gros œufs
· 210 g farines (riz,
châtaignes, maïs mélangées)
· 25 g poudre
d'amandes
· 1 CS 1/2 poudre
levante
· 180 g de
sucre
· 170g margarine végétale
/beurre
· Parfum au choix : zeste orange + 2 gouttes HE (ou 1c. fleur d'oranger) et 2cc cannelle ; zeste citron ; 2 cc cardamome etc.
Faire fondre le beurre à feu doux
Travailler œufs et sucre puis amandes en
poudre
Ajouter farine + poudre levante + pincée de
sel
Ajouter beurre fondu et parfum
Laisser reposer si possible au moins 1/2 heure
au frais
Verser dans les moules à mi-hauteur
8/10 minutes à four chaud 200°C (6/7)
Published by Marie Angèle
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Sans blé
6 novembre 2010
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22:39
1 kg de potiron (pulpe)
500 g de sucre roux (cristal de préférence)
citron et orange (si possible bio ou au moins non traités) ou 2 gouttes d’HE d’orange
Vanille, cannelle , gingembre
Débiter le potiron en petits morceaux (sur une planche), le mettre dans un saladier et le recouvrir avec le sucre.
Laisser dégorger toute la nuit (une dizaine d'heures).
Ajouter un citron et une orange non traités coupés en fines tranches. A défaut d'orange, 2 gouttes d'huile
essentielle d'orange.
Parfumer avec les épices selon votre goût.
Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps (surtout à la fin quand le potiron s'écrase facilement à la cuillère
en bois) pendant 40min environ selon consistance.
Mettre en pots et conserver au frais.
Published by Marie Angèle
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Crèmes et confitures
6 novembre 2010
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21:54
Ingrédients pour 6/8 personnes
6 oeufs
180g de beurre
300g de sucre
100g de farine
200g de chocolat à dessert
Préchauffer le four à Thermostat 6 ou 200°C
Faire fondre le chocolat (par ex au micro-ondes avec qq cuillères d'eau)
Ajouter le beurre et bien mélanger
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre puis la farine
Verser le chocolat fondu puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné
Faire cuire environ 25min mais à surveiller pour obtenir un coeur plus ou moins fondant
Published by Manelle
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Chocolat
6 novembre 2010
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20:08
J'A-DO-RE les calissons, souvenirs des cadeaux de mon parrain qui habitait Aix en Provence. Cet été, ô surprise, j'ai découvert qu'il existait de la crème de calissons! C'est délicieux sur des
crèpes ou sur des galettes de riz.. On peut l'intégrer à des recettes (par ex dans le fond d'une tarte aux pommes ou aux abricots) ou pour cette recette de moelleux muffins!
Pour 8 gros muffins
250g de mascarpone
2 oeuf
4 CS de sucre blond de canne
120g de crème de calissons
50g de poudre d’amandes
140g de farine T80
2 cc de poudre à lever
1 abricot sec par muffin
Battre le mascarpone avec les oeufs. Ajouter le sucre et la crème de calissons, bien mélanger.
Ajouter la poudre d’amande, la farine et la poudre à lever.
Une fois la pâte bien homogène, verser dans des moules à muffin.
Décorer de lamelles d’abricots secs.
Cuire environ 20 minutes dans le four à 180°C : vérifier avec la pointe d’un couteau que le dedans est
cuit.
Merci à Cléa http://www.cleacuisine.fr/petits-gateaux/cupcakes-mascarpone-et-creme-de-calissons/
Published by Franorcie
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Petits gâteaux
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