12 mars 2011
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Je ne suis pas fan de Milshake mais celui-ci est tout simplement divin.
Ingrédients :
4 bananes
3 grosses boules de glace vanille
3 grande c.s. de miel
1 petite c.c. de cannelle
un peu de lait
Éplucher et couper les bananes. Les mixer avec tous les ingrédients sauf le lait. Ajouter le lait jusqu’à la consistance souhaitée. Si c’est trop liquide, ajouter une banane.
Consommer frais et de préférence immédiatement.
Published by lacuizinedezeanne
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Boissons
12 mars 2011
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18:15
Je n'aurais jamais eu l'idée seule et pourtant c'est l'évidence!
Ingrédients :
4 oranges
100 gr d’olives noires à la grecque
1 c.s. d’harissa en bocal
1 petite c.c. de cumin
Persil
Sel, poivre, huile neutre
Recette :
Éplucher et couper les oranges en morceaux.
Ajouter tous les ingrédients
Bien mélanger.
Goûter afin que l’on sente tous les arômes.
C’est prêt.
Published by lacuizinedezeanne
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Salades
12 mars 2011
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16:55
Plutôt sceptique au début, j'ai été convertie dès la première bouchée de
cette mousse fondante... Ces flans constituent aussi bien un accompagnement qu'un plat principal. Idéal servis avec une crème fouettée à la ciboulette.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- un bouquet de ciboulette
- assaisonnement : sel, poivre, cayenne
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C, en remplissant d'eau le
lèche-frite.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les asperges préalablement lavées.
Maintenir l'ébullition 10 minutes puis égoutter.
Garder quelques pointes d'asperges pour la décoration et mixez le
reste.
Mélanger au fouet les œufs, la moitié de la crème, le lait, le concentré de tomate, ajoutez les asperges mixées, assaisonner,
Puis verser le mélange dans des moules individuels (en silicone pour un démoulage express)
Placer 25 minutes au four (planter un couteau pour contrôler la cuisson).
Pendant ce temps monter le reste de la crème au fouet, ajouter sel poivre et ciboulette.
Démouler les flans et servir avec la crème fouettée à la ciboulette
Variante: brocoli, chou-fleur, potiron, carotte., ect. se prêtent aussi très bien à la recette.
Published by lacuizinedezeanne
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Légumes
12 mars 2011
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16:52
Préparation : 10 mn + temps de repos d'au moins 1h
Cuisson : 4 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
- Fleur d'oranger
Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Ajoutez la fleur d'oranger et mélangez de nouveau.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Published by lacuizinedezeanne
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brunch et petit déjeuner
12 mars 2011
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16:12
Avertissement: Le cheesecake est un délice mais aussi l'un des desserts les plus gras qui existe. La pate croustillante est composé de biscuits sablés (donc gras) malangés à du
beurre et la crème... ben est à base de crème... Alors bien sûr il existe des recette alégées avec des yaourts 0%, personnellement je suis partisane du "faisons les choses bien mais pas trop
souvent". On ne peut d'ailleurs pas en manger beaucoup!
Pate
200 g de spirts
200g de spéculoos
100g de flocon d’avoine
150g de beurre
Emiétter les biscuits
Ajouter le beurre fondu
Tapisser le fond et les bord d'un moule à manqué
Crème
400g de mascarpone
125g de fromage frais
250 g de fiord (ou yaourt similaire)
3 œuf
150 g de sucre blanc
Mélanger la mascarpone, le fromage frais et le fiord
Ajouter y les sucre et les oeufs
Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux
Verser la préparation dans le moule
Cuire 30 min à 180° environ
Les bords doivent être cuits mais le centre doit être encore très tremblant voire liquide. Le dessus doit encore être blanc.
Options
Ajouter les zestes de 2 citrons à la crème
Remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé
Published by lacuizinedezeanne
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American Delicacies
12 mars 2011
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16:10
Ingrédients
2 pates feuilletées
1,5 portion de frangipane
1 à 2 poires
100g de pépites de chocolat
Recette
Dérouler une pate feuilletée
Verser la frangipane sur la pate
Placer la fève dans la frangipane
Disperser les pépites de chocolat
Disposez des lamelles de poire
Recouvrir avec la deuxième pate feuilletée et coller les bords.
Décorez le dessus au couteau
Cuire à 180°/Thermostat 6 pendant 30 – 40 minutes
Published by lacuizinedezeanne
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Tartes et crumble sucrés
12 mars 2011
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16:07
Published by lacuizinedezeanne
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Desserts et gâteaux...
12 mars 2011
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15:55
Ingredients
125g de poudre d’amande
50 g de cassonade
90g de beurre
1 œuf
Recette
Mélanger l’œuf et le sucre
Ajouter la poudre d’amande
Ajouter le beurre fondu
Published by lacuizinedezeanne
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Crèmes et confitures
22 février 2011
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20:49
300 g de riz carnaroli
1800 ml de bouillon de légumes
1 potimarron moyen déjà cuit (inutile de l'éplucher, le cuire à la vapeur)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons (ou échalottes)
100 g de tomme de brebis (ou parmesan ou comté ou peccorino)
Faire chauffer le bouillon et réserver au chaud. Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon haché, puis le riz. Laisser revenir 5
minutes en remuant. Ajouter une louche du bouillon. Ajouter le reste du bouillon petit à petit, au fur et à mesure que la louche précédente a été absorbée. A la fin de la cuisson, saler, ajouter
le potimarron cuit coupé en dés ( un peu de purée se mêle au risotto), puis le fromage. On peut rajouter 1 ou 2 CS de mascarpone, poivrer (ou noix de muscade).
Le fin du fin, si vous trouvez des minis potimarrons, c'est de les évider puis de les poser sur une plaque du four recouverts de leur
chapeau.
Cuire au four à 180 °pendant 30 minutes.
Vous servez le risotto dedans!
Variante: avec une courge
butternut
Published by Franorcie
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Pâtes et risottos
5 février 2011
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14:13
J'ai retrouvé cette recette de gateau que j'ai souvent fait à une époque pour les anniversaires.
Je l'avais trouvé dans un magazine disparu actuellement "VITAL", où la rubrique cuisine était tenue par Marianne Comolli.
Le Loir dans la theière est un salon de thé situé dans le quartier du Marais...et où ne ne suis jamais allée...
C'est un bon gros gâteau réconfortant!
- 4 pommes de 200g chacune (comme pour toutes les recettes dans ce genre, c'est bien de mélanger différentes pommes: canada, reinette, golden, boskop...)
- 115 g de cerneaux de noix
- 340 g de farine
- 200 g de sucre semoule ( il y en avait 250g dans la recette initiale, on peut sans doute en mettre encore moins, selon les pommes)
- 1 CS de vanille liquide
- 1/2 CS de cannelle (ou un peu plus quand on aime)
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 1 dl de jus d'orange
- 2 dl d'huile (mélange huile d'olive/tournesol ou huile neutre) ou beurre fondu
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
1. Allumez le four, th.4/5.
2. Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en 4, puis en petits dés de 1,5 cm de côté. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez-y les cerneaux de noix coupés en deux dans le sens de la longueur et
deux cuillerées à soupe bombées de sucre prélevées sur la quantité totale. Mélangez.
3. Pour la pâte : Mettez la farine, le reste de sucre, le sel et la levure dans saladier. Mélangez et faites un puits au centre. Cassez-y les œufs, ajoutez la vanille, le jus d'orange et l'huile.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Incorporez à la pâte le contenu du saladier. La pâte va juste enrober les fruits( on a l'impression d'avoir plus de fruits que de pate).
5. Versez l'ensemble dans un moule à manqué beurré et fariné. Marianne Comolli suggère un moule de 24 cm de diamètre(un moule carré est pas mal aussi, ça permet de faire de petites
parts)
Enfournez alors pour 1h20.
Published by Franorcie
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Desserts aux fruits
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