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  • : La cuiZine de Zeanne
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  • : Blog familial de cuisine, pour partager nos recettes et les garder sous la main.
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"Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir." - Alain DUCASSE

 

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 18:17

Je ne suis pas fan de Milshake mais celui-ci est tout simplement divin.

 

Ingrédients :

4 bananes

3 grosses boules de glace vanille

3 grande c.s. de miel

1 petite c.c. de cannelle

un peu de lait

 

Éplucher et couper les bananes. Les mixer avec tous les ingrédients sauf le lait. Ajouter le lait jusqu’à la consistance souhaitée. Si c’est trop liquide, ajouter une banane.

 

Consommer frais et de préférence immédiatement.

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Published by lacuizinedezeanne - dans Boissons
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 18:15

Je n'aurais jamais eu l'idée seule et pourtant c'est l'évidence!  

 

Ingrédients :

4 oranges

100 gr d’olives noires à la grecque

1 c.s. d’harissa en bocal

1 petite c.c. de cumin

Persil

Sel, poivre, huile neutre

 

Recette :

Éplucher et couper les oranges en morceaux.

Ajouter tous les ingrédients

Bien mélanger.

Goûter afin que l’on sente tous les arômes.

 

C’est prêt.

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Published by lacuizinedezeanne - dans Salades
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:55

Plutôt sceptique au début, j'ai été convertie dès la première bouchée de cette mousse fondante... Ces flans constituent aussi bien un accompagnement qu'un plat principal. Idéal servis avec une crème fouettée à la ciboulette.

 

flans


Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- un bouquet de ciboulette
- assaisonnement : selpoivre, cayenne

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C, en remplissant d'eau le lèche-frite.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les asperges préalablement lavées. Maintenir l'ébullition 10 minutes puis égoutter.

Garder quelques pointes d'asperges pour la décoration et mixez le reste.
Mélanger au fouet les œufs, la moitié de la crème, le lait, le concentré de tomate, ajoutez les asperges mixées, assaisonner,

Puis verser le mélange dans des moules individuels (en silicone pour un démoulage express)

Placer 25 minutes au four (planter un couteau pour contrôler la cuisson).

Pendant ce temps monter le reste de la crème au fouet, ajouter sel poivre et ciboulette.
Démouler les flans et servir avec la crème fouettée à la ciboulette

Variante: brocoli, chou-fleur, potiron, carotte., ect. se prêtent aussi très bien à la recette.

 

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Published by lacuizinedezeanne - dans Légumes
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:52

 

Préparation : 10 mn + temps de repos d'au moins 1h

Cuisson : 4 mn

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de farine

- 30 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure traditionnelle

- 65 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 30 cl de lait

- Fleur d'oranger

 

Préparation :

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Ajoutez la fleur d'oranger et mélangez de nouveau.

Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.

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Published by lacuizinedezeanne - dans brunch et petit déjeuner
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:12

Avertissement: Le cheesecake est un délice mais aussi l'un des desserts les plus gras qui existe. La pate croustillante est composé de biscuits sablés (donc gras) malangés à du beurre et la crème... ben est à base de crème... Alors bien sûr il existe des recette alégées avec des yaourts 0%, personnellement je suis partisane du "faisons les choses bien mais pas trop souvent". On ne peut d'ailleurs pas en manger beaucoup!

 

Pate

200 g de spirts

200g de spéculoos

100g de flocon d’avoine

150g de beurre

 

Emiétter les biscuits

Ajouter le beurre fondu

Tapisser le fond et les bord d'un moule à manqué 

 

Crème

400g de mascarpone

125g de fromage frais

250 g de fiord (ou yaourt similaire)

3 œuf

150 g de sucre blanc

 

Mélanger la mascarpone, le fromage frais et le fiord

Ajouter y les sucre et les oeufs

Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux 

 

Verser la préparation dans le moule 

Cuire 30 min à 180° environ

Les bords doivent être cuits mais le centre doit être encore très tremblant voire liquide. Le dessus doit encore être blanc.

 

Options 

Ajouter les zestes de 2 citrons à la crème

Remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé

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Published by lacuizinedezeanne - dans American Delicacies
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:10

P1030202.JPG

Ingrédients

2 pates feuilletées

1,5 portion de frangipane

1 à 2 poires

100g de pépites de chocolat

 

Recette

Dérouler une pate feuilletée

Verser la frangipane sur la pate

Placer la fève dans la frangipane

Disperser les pépites de chocolat

Disposez des lamelles de poire

Recouvrir avec la deuxième pate feuilletée et coller les bords.

Décorez le dessus au couteau

 

Cuire  à 180°/Thermostat 6 pendant 30 – 40 minutes

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Published by lacuizinedezeanne - dans Tartes et crumble sucrés
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:07

P1030205

Ingrédients:

2 pates feuilletées (pure beurre)

1 à 2 portions de frangipane (voir la recette: http://lacuizinedezeanne.over-blog.com/article-frangipane-69163024.html)

 

Garnir une première pate avec la frangipane.

Recouvrir avec la seconde.

Décorer le dessus de la galette au couteau. 

Cuire au four 180° pendant 30 minutes.

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Published by lacuizinedezeanne - dans Desserts et gâteaux...
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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 15:55

P1030200

Ingredients

125g de poudre d’amande

50 g de cassonade

90g de beurre

1 œuf

 

Recette

Mélanger l’œuf et le sucre

Ajouter la poudre d’amande

Ajouter le beurre fondu

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Published by lacuizinedezeanne - dans Crèmes et confitures
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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 20:49

CIMG3698.JPG

 

 

 

 

300 g de riz carnaroli
1800 ml de bouillon de légumes
1  potimarron moyen déjà cuit (inutile de l'éplucher, le cuire à la vapeur)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons (ou échalottes)
100 g de tomme de brebis (ou parmesan ou comté ou peccorino)

 

 

 

Faire chauffer le bouillon et réserver au chaud. Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’oignon haché, puis le riz. Laisser revenir 5 minutes en remuant. Ajouter une louche du bouillon. Ajouter le reste du bouillon petit à petit, au fur et à mesure que la louche précédente a été absorbée. A la fin de la cuisson, saler, ajouter le potimarron cuit coupé en dés ( un peu de purée se mêle au risotto), puis le fromage. On peut rajouter 1 ou 2 CS de mascarpone, poivrer (ou noix de muscade).


CIMG3786.JPG
Le fin du fin, si vous trouvez des minis potimarrons, c'est de les évider puis de les poser sur une plaque du four recouverts de leur chapeau.
Cuire au four à 180 °pendant 30 minutes.
Vous servez le risotto dedans!

Variante: avec une courge butternut

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Published by Franorcie - dans Pâtes et risottos
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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 14:13

J'ai retrouvé cette recette de gateau que j'ai souvent fait à une époque pour les anniversaires.

Je l'avais trouvé dans un magazine disparu actuellement "VITAL", où la rubrique cuisine était tenue par Marianne Comolli.

Le Loir dans la theière est un salon de thé situé dans le quartier du Marais...et où ne ne suis jamais allée...

C'est un bon gros gâteau réconfortant!

 

- 4 pommes de 200g chacune (comme pour toutes les recettes dans ce genre, c'est bien de mélanger différentes pommes: canada, reinette, golden, boskop...)
- 115 g de cerneaux de noix
- 340 g de farine
- 200 g de sucre semoule ( il y en avait 250g dans la recette initiale, on peut sans doute en mettre encore moins, selon les pommes)
- 1 CS de vanille liquide

- 1/2 CS de cannelle (ou un peu plus quand on aime)
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 1 dl de jus d'orange
- 2 dl d'huile (mélange huile d'olive/tournesol ou huile neutre) ou beurre fondu

- 2 œufs
- 1 pincée de sel

1. Allumez le four, th.4/5.

2. Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en 4, puis en petits dés de 1,5 cm de côté. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez-y les cerneaux de noix coupés en deux dans le sens de la longueur et deux cuillerées à soupe bombées de sucre prélevées sur la quantité totale. Mélangez.

3. Pour la pâte : Mettez la farine, le reste de sucre, le sel et la levure dans saladier. Mélangez et faites un puits au centre. Cassez-y les œufs, ajoutez la vanille, le jus d'orange et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

4. Incorporez à la pâte le contenu du saladier. La pâte va juste enrober les fruits( on a l'impression d'avoir plus de fruits que de pate).
5. Versez l'ensemble dans un moule à manqué beurré et fariné. Marianne Comolli suggère un moule de 24 cm de diamètre(un moule carré est pas mal aussi, ça permet de faire de petites parts) 

Enfournez alors pour 1h20.

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Published by Franorcie - dans Desserts aux fruits
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