Ingrédients

500g de fruits rouges frais ou surgelés

Biscuit à la cuillère au thé vert

60g de jaunes d'oeufs

45g de sucre en poudre

45g de blanc d'oeufs

25g de farine

1cs de thé vert matcha en poudre

sucre glace

Crème vanille-mascarpone

 500g de mascarpone

 5 oeufs

 5CS sucre

1 gousse de vanille

Recette (le matin ou la veille)

Préparez le biscuit à la cuillère.

Préchauffez le four à 210°.

Fouttez les jaunes d'oeufs avec 25g de sucre.

Montez les blancs en neige en y incorporant le sucre restant.

Mélangez délicatement les jaunes et les blancs.

Ajoutez la farine tamisée et le thé vert en poudre.

Tapissez 1 ou 2 plaques à patisseries de papier sulfurisé en fonction de la taille de votre plat.

Par exemple:

 si vous avez un plat rond et haut: faites deux cercles du diamètre de votre plat.

 si le plat n'est pas très haut, ne faites qu'un seul disque car vous n'aurez qu'une épaisseur de biscuit au thé vert.

 si vous souhaitez faites des tiramisu individuel. Faites des petits biscuits, éventuellement à l'aide d'une poche à douille ou un grand biscuit qui vous découperez ensuite.

Poudrez les de sucre glace. Attendre 5min. Poudez à nouveau.

Faire cuire les disques 4 à 6 min.

Laissez les refroidir.

Préparez la crème à la mascarpone et à la vanille.

 Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.

 Ajouter le mascarpone et la vanille grattée.

 Puis les blancs d'oeufs montés en neige.

Montage.

 Alternez les couches de biscuit au thé vert, fruits rouges et crème. Finir par une couche de crème.

 Mettez au moins 5h au réfrigérateur.

Optionnel: Avant de servir, soupoudrez de sucre glace mélangé à du colorant en poudre rose ou vert.

Ingrédients

1 gousse d'ail

1CS de sucre

100 ml de vinaigre de riz

4 oignons frais

3 carottes

4 feuilles de chou chinois

10 feuilles de basilic thaï 

1 poignée de cacahuète

2CS d'huile

Variante: Ajoutez des vermicelles de soja et/ou du poulet/crevettes pour une salade plus consistante.

Recette

Dans un saladier déposez: la gousse d'ail pressée, le vinaigre de riz, le sucre et les oignons émincés.

Epluchez et râpez les carottes. Ajoutez les dans le saladier.

Laissez mariner.

En attendant, ciselez le chou et le basilic. Concassez les cacahuètes.

Videz le saladier de son vinaigre de riz (éventuellement à l’aide d’une passoire).

Ajoutez dans le saladier : le chou, le basilic, les cacahuètes et l’huile.

Servez !

Astuce : Pour faire des « dômes » de salade. Mettez la salade dans des petits bols et renversez les sur une assiette. 

Ingrédients

Marinade

2 petits oignons frais

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 gros pouce de gingembre

1 poignée de coriandre.

Le zeste d'un citron.

1 cc. de grains de coriandre écrasés au pilon.

4 cs de lait de coco

2cs d'huile 

500g de poulet 

Soupe

500ml de lait de coco (moins les 4 cs utilisées pour la marinade)

2 Carottes

1 Poivron

200 g de haricots coco

4 petits oignons frais

2 champignons

coriandre fraîche

Optionnel: un piment oiseau

Nouilles de riz (larges)

Recette

Préparez la marinade.

Pelez les ingrédients, prélevez les zestes à l'aide d'une râpe.

Hachez grossièrement les ingrédients.

Mettez tous les ingrédients y compris le lait de coco et l'huile dans un mixeur.

Mixez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.

Découpez le poulet en morceaux et placez les dans un saladier.

Versez la pâte sur le poulet et mélangez.

Recouvrez le plat d'un film étirable et placez le saldier au moins une heure au frais.

Préparez la soupe.

Faites chauffer une sauteuse.

Faites revenir la viande quelques minutes.

Ajoutez les carottes et le poivron découpés en bâtonnets et les oignons coupés en quatre.

Recouvrez d'eau (l'eau doit arriver au niveau du haut des légumes).

Ajoutez le lait de coco et le piment coupé en rondelles.

Salez, poivrez, remuez. 

Dans une autre casserole, cuisez les pâtes.

Laissez cuire 10-15min, les carottes doivent être cuites mais encore croquantes.

Ajoutez les haricots coco et les champignons coupés en rondelles.

Ajoutez une poignée de coriandre ciselée. 

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez.

Déposez des nouilles au fond des assiettes creuses.

Versez dessus de la soupe.

Déposez une petite branche de coriandre au dessus.

Voici une bonne adresse de cours de Patisserie à Paris à prix raisonnable. C'est là qu'Amélie et moi avons appris à faire des macarons.

http://atelierdesgateaux.blogspot.fr/p/calendrier-des-cours.html

J'ai un souvenir ému de la dégustation de cette recette qui m'a été donnée ensuite...

C'est une recette qui se prépare à l'avance (48h pour la saumure, 24h avec les épices): c'est long mais facile et le résultat époustouflant et délicieux!

Une douceur...un parfum...

72h à l'avance: la saumure 

Pour un filet de saumon de 1 kilo 200 laisser la peau et enlever les arêtes.

140 gr de sucre en poudre 

1 CS de poivre concassé

100 gr de gros sel(ne pas oublier le sel...) 

Mélanger votre assaisonnement, et l'étendre sur le filet de poisson. Si vous voulez le faire à l'aneth ajouter à ce mélange un bouquet d'aneth émincé.

Laisser cette préparation reposer 48 heures au frigo dans un plat un peu relevé sur les bords car cela va faire du jus (saumure) recouvert d'un celofrais.

La veille

Essuyer le poisson et vider la saumure.

Mettre sur le filet propre des épices pour une quantité d'environ 2 à 3 CS: poivre blanc, poivre noir ou autres baies roses, poivre Sichuan, coriandre, un peu de macis, etc. au choix de votre inventivité. (coriandre en grains moulue grossièrement avec les autres épices)

Empaqueter plutôt serré le filet et ses épices dans du celo frais, bien entourer hermétiquement et laisser reposer 24 heures au frigo.  

Le jour de la dégustation

Servir le saumon coupé en fines lamelles ou à la canadienne avec de la crème fraîche épaisse assaisonnée avec des échalotes du poivre et autres trouvailles.

Accompagner de pommes de terre vapeur (elles peuvent être chaudes ou seulement tièdes voire froides) ou

des blinis.

Régalez-vous!