A Venise, ce plat  était rituellement offert au doge le 25 avril, fête de San Marco et il est traditionnellement toujours préparé ce jour là.

400 g de riz pour risotto
500 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
1 oignon blanc haché

100 g de pancetta (facultatif)
20 g de beurre
6 CS huile d’olive

2 cubes de bouillon de légumes
1 cc sel
 du poivre
30 g parmesan

du persil haché

1 cc de bicarbonate

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la pancetta dans un peu d'huile d'olive avec le sel.

Quand il est translucide, versez les petits pois, saupoudrez du bicarbonate, recouvrir de bouillon et faites cuire pendant 15mn à feu moyen.

Puis, versez le riz et mélangez.

Ajoutez le bouillon restant, sans cesser de remuer, jusquà ce que le riz soit cuit.

Retirez la cocotte du feu, mélangez avec le beurre, le fromage, le persil et une bonne pincée de poivre.

L'ensemble doit rester onctueux( dans certaines variantes, c'est presque une soupe) et se sert avec du jambon de parme, du salami...

Si vous voulez respecter strictement  la tradition vénitienne, préparez vous même le bouillon de légumes en faisant bouillir durant une petite heure, dans de l’eau peu salée, les cosses des petits pois avec un poireau, un navet et une carotte, des herbes.

Servi avec une bonne salade verte, c'est la salade de chèvre chaud en pizza!

une pâte à pizza toute prête (ou faite maison)

une bûche de fromage de chèvre
3 CS  miel liquide
10 cl crème fraîche
de l'emmental râpé

quelques noix

un peu de thym 

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
Tartiner de crème fraiche.
Couper la bûche en tranche et les poser sur la crème.

Etaler le miel. 

Parsemer de fromage rapé, de cerneaux de noix et de thym.

Mettre au four à 180° pendant 30mn environ. 

Je partage ma découverte du jour, un site consacré à la pomme de terre : vous y trouverez tout, les différentes variétés et leur utilisation et plein de recettes des plus basiques(faire une écrasée de pomme de terre, des pommes de terre au four...)  aux plus rafinées ou originales (des gâteaux sucrés à la pomme de terre), un tour du monde de la pomme de terre (recettes italiennes, scandinaves, indiennes...)

Certaines vont sourire à la publication de ce lien...  non, je n'ai pas de réserve à écouler cette fois...mais si seulement ce site de recettes avait existé à l'époque !!

Une infusion-grog aux faux airs de vin chaud pour se réchauffer en ce début de printemps et stimuler ses défenses (l'hibiscus c'est le bissap africain, riche en vitamine C) après la grippe!

2 CS de fleurs d’hibiscus

1 clou de girofle

1 bâton de cannelle
200 g d’abricots secs (ou tout autre fruit sec, pommes ou poires aussi)
2 CS de sucre de canne complet ou si vous préférez : miel, sirop d'agave...

Chauffer 1 litre d'eau avec les fleurs d’hibiscus, le clou de girofle et le baton de cannelle.
Laisser frémir sur feu doux pendant 10 minutes puis filtrer avant d’ajouter les fruits secs.
On place sur feu doux en plongeant de nouveau le bâton de cannelle. Comptez encore 10 minutes pour que les abricots se réhydratent. Sucrez à votre goût.
Placez dans chaque verre quelques abricots secs.

Couvrez avec la boisson.

Une recette de Valérie Cupillard

Voilà encore une recette retrouvée! Un classique. 

125 g de chocolat noir à pâtisserie

100 g de beurre

3 œufs

125 g de sucre en poudre

 30 g de maïzena

 75 g de poudre d’amandes  

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro ondes. Dés qu’il devient mou, retirez-le feu puis ajoutez le beurre coupé en parcelles et mélangez pour rendre le mélange homogène.

Séparez les blanc des jaunes d’œufs

Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez ensuite la maïzena et la poudre d’amandes

Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les très délicatement à la préparation

Versez cette pâte dans un moule beurré

 Faites cuire au four  à 180°pendant 30 mn le coeur doit rester un peu humide