Cette recette est une interprétation rapide d'une recette d'Ottolenghi (dans le Cookbook, enfin en français!): Poulet au safran, au miel et à la rose.

4 blancs de poulet

2 oignons hachés finement

4 CS huile d’olive

1 cc gingembre en poudre

1 cc cannelle en poudre

1/2 cc curcuma

le jus d’un citron

4 CS eau

2 cc sel

1 cc poivre noir moulu

100 g de noisettes

3 CS 1/2 de miel

2 CS d’eau de rose

Mélanger dans un plat : les oignons hachés, l’huile, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le jus de citron, l’eau, le sel et le poivre. Ajouter les blancs de poulets coupés en morceaux. Bien remuer pour enrober de marinade. Laisser mariner entre 1/2h et 1h.

Dans une poêle, faire toaster les noisettes. Les concasser grossièrement. Réserver.

Dans un petit bol, préparer le mélange miel/eau de rose.

Mettre le poulet dans une poêle avec la marinade et laisser mijoter. Quand le poulet est cuit, rajouter le mélange miel/eau de rose et laisser encore un peu mijoter. Mettre les noisettes au dernier moment.

Déguster; accompagné de riz basmati, de couscous ou encore de quinoa.

J'essayerai bientôt la recette originale, mais là déjà tout le monde s'est régalé! L'eau de rose apporte un parfum nouveau...

L'an dernier je vous ai proposé le poulet aux clémentines

Dans le même esprit, voilà la pintade aux oranges.

Pour 6 personnes:

6 cuisses de pintade

3 gros oignons

1 branche de romarin

5 oranges bio

Melange de 4 épices, sel, poivre

Préchauffez le four à 210°

Disposer les cuisses de pintade dans la plaque du four après les avoir "massées"avec de l'huile d'olive.

Couper les oignons en gros quartiers, disposez les sur la plaque.

Salez, poivrez et saupoudrez du mélange 4 épices.

Coupez 4 oranges en rondelles, pressez le jus de la 5eme orange.

Versez le jus d'orange sur les cuisses de pintades ainsi qu'un filet d'huile d'olive.

Disposez les rondelles d'oranges sur les cuisses et autour.

Enfournez pour 40mn au four. Arrosez 2 ou 3 fois durant la cuisson avec le jus de cuisson.

Récupérez le jus de cuisson dans un bol et servir avec la viande.

Accompagnement

4 patates douces coupées en dés, arrosées d'un filet d'huile d'olive, sel, poivre et mélange 4 épices; si vous avez la place dans le four, vous les cuisez en même temps que la viande, sinon vous les faites sauter à la poêle. Vérifiez leur cuisson avec la pointe d'un couteau.

Recette du site Féminin Bio

1/4 de litre de lait végétal

300 ml de tofu soyeux

50g de sucre de canne

1CS d'arrow root

2CS de purée de noisettes (grillées si vous trouvez)

Mixer l'ensemble des ingrédients et portez doucement à ébulition.

Répartir dans 6 ramequins.

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur durant quelques heures avant de les consommer.

Variante: utiliser du lait de coco comme lait végétal et 2 CS de noix de coco rapée à la place de la purée de noisette

Je connaissais l'houmous, le caviar d'aubergines ou d'artichaut...mais je ne connaissais pas la Muhammara...C'est un régal!

3 gros poivrons rouges

90 g de noix et de noix de cajou (l'un ou l'autre, ou un mélange des 2)

3CS de mélasse de grenade (je n'en avais pas, j'ai remplacé par 1CS de sirop d'agave et 2CS de jus de citron...mais c'est à essayer avec la mélasse qui est un sirop acidulé)

1cc de piment d'Espelette

1 gousse d'ail

1CS de citron

huile d'olive, sel

Faire griller les poivrons au four à 200°: je les mets au four après avoir enlevé les pépins et les avoir coupés en 2 dans un plat à four ou sur la plaque et j'enfourne pour 30mn en les retournant de temps en temps (ça chauffe un peu!), jusqu'à ce que la peau soit brune de tous côtés. Les retirer du four et les mettre dans un récipient couvert (saladier avec une assiette posée dessus par ex) et laisser refroidir. Retirer la peau, passer sous l'eau si besoin.

Les mettre dans le bol du mixeur avec l'ail, les noix, le piment. Ajouter peu à peu 3 à 4 CS d'huile d'olive selon la texture souhaitée.

Gardez au frais, couvert de film alimentaire et servir arrosé de la mélasse de grenade comme ça, avec des crudités, des cérélaes ou avec du pain pitta, de la baguette...